Andrajos

Éste es un plato que mi marido recordaba de su niñez, cuando lo cocinaba su abuela. Encontré la receta en la revista de Thermomix de Octubre.

Ingredientes:

Masa
- 150 g de harina
- 85 g de agua
- 1/2 cucharadita de sal

Guiso
- 4 dientes de ajos
- Perejil fresco
- unas hebras de azafrán
- una cebolla de 200 g aproximadamente
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 conejo troceado de 1200 g
- 650 g de caldo
- Sal

Preparación:

Poner en el vaso la harina, el agua y la sal y mezclar 15 segundos, velocidad 4.
Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacar y dejar reposar la masa, envuelta en plástico.
Sin lavar el vaso, triturar 1 diente de ajo, el perejil y el azafrán, 5 segundos a velocidad 7. Reservar.
Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, los otros dientes de ajo y el aceite, trocear 3 segundos a velocidad 5, y sofreír 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el conejo y sofreír 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Volcar toda la preparación en una olla y añadir el caldo caliente, guisar durante 30 minutos a fuego medio-alto, remover a menudo. Prefiero hacer este paso ya en la olla para que el conejo quede más entero.
Mientras tanto, extender la masa muy fina sobre una superficie enharinada con el rodillo y cortar en cuadrados de 2 o 3 cm. 
Añadir la picada reservada y los trozos de masa, guisar 5 minutos más, rectificar de sal y dejar reposar 5 minutos.