Tarta de moka y chocolate

Ésta es una receta del Blog de María Lunarillos que he adaptado a mi manera con la Thermomix.

Ingredientes:

Para el bizcocho- 3 huevos
- 1 yogur de limón o griego (el recipiente del yogur servirá de medida)
- 2 medidas y media de azúcar
- 1 medida de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura royal
- 2 medidas de harina
- 1 medida de chocolate puro en polvo (marca Valor)

Para la Buttercream de Moka
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 300 g de mantequilla en pomada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de café expreso en polvo
- 85 g de chocolate negro fundido

Para la Ganaché
- 85 g de chocolate negro troceado
- 85 g de nata para montar caliente (80º)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º-200º con calor arriba y abajo. La temperatura depende del horno, siempre se aconseja 180º, sin embargo en mi horno es a 190º para que el bizcocho suba correctamente.
Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 4 minutos, 37º, a velocidad 4. Volver a programar 4 minutos a velocidad 4, esta vez sin temperatura. Añadir el yogur y el aceite y batir 2 minutos a velocidad 4. Añadir la harina y la levadura tamizándola con un colador, batir toda la mezcla 3 segundos a velocidad 4 y repetir la operación varias veces hasta que observemos que se ha mezclado bien todo. No hay que batir mucho la harina porque se engrasaría la mezcla.
Colocar la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y meter al horno de 30 a 40 minutos, depende del horno. En mi caso son 35 minutos. No abrir nunca la puerta del horno antes de 25 o 28 minutos. Comprobar con un palo de brocheta si está cocido. No conviene que esté muy hecho.
Sacar del horno y desmoldar enseguida, colocando el bizcocho en una rejilla para que no coja humedad. Cuando haya enfriado, cortarlo en 2 capas.

Para la buttercream, verter las claras y el azúcar en el vaso bien seco y frío. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar de 6 a 8 minutos, a 37º a velocidad 3 y 1/2. Seguir montando 5 minutos más a velocidad 3 y 1/2 sin temperatura. Bajar el vaso de la máquina y dejar enfriar 10 minutos el merengue. Poner en marcha otra vez la máquina a velocidad 4 y añadir poco a poco la mantequilla en pomada.
Añadir el chocolate, el café y la vainilla y seguir mezclando a velocidad 3 y 1/2. Dejar enfriar en el frigorífico.

Para montar la tarta, colocar sobre la base de bizcocho una capa de buttercream, colocar encima la otra parte del bizcocho y cubrimos toda la tarta con la buttercream. Dejamos enfriar la tarta en el frigorífico durante 30 minutos.

Mientras tanto, hacer la ganache. Mezclar la nata y el chocolate en un cuenco en el microondas con tiempos pequeños y removiendo continuamente. Una vez bien mezclada, dejar enfriar un poco la ganache. Sacar la tarta del frigorífico y echar chorretones  por los bordes de la tarta y cubrir también la superficie superior.

Dejar enfriar la tarta en el frigorífico y servir.