Tarta de Santiago

Ingredientes:

- 250 g de azúcar
- La piel de un limón sin parte blanca
- 250 g de almendras crudas
- 4 huevos


Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Poner el azúcar en el vaso bien seco y programar 30 segundos velocidad progresiva de 5 a 10. Retirar medio cubilete del azúcar glas para la decoración posterior.
Añadir la piel del limón y triturar 10 segundos a velocidad 10. Añadir las almendras y triturar 15 segundos a velocidad 8. Añadir los huevos y batir 10 segundos a velocidad 4.
Colocar en un molde de unos 24 o 26 cm previamente engrasado con mantequilla y meter al horno 25 minutos a 180º.
Desmoldar, esperar que se temple y decorar con el azúcar glas reservado.