viernes, 31 de julio de 2015

Arroz tres delicias



Ingredientes:

- 3 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 150 g de jamón york
- 150 g de zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen
- 800 g de agua
- 300 g de arroz largo
- 2 cucharaditas de sal
- 200 g de gambas peladas
- 100 g de guisantes 
- Salsa agridulce

Preparación:

Hacemos un revuelto en la sartén con un poco de sal y pimienta. Reservar.
Trocear el jamón york 4 segundos a velocidad 4 y reservar. 
Trocear las zanahorias 2 segundos a velocidad 5 y reservar aparte. 
Poner en el vaso los ajos y el aceite, programar 3 minutos, velocidad varoma, velocidad 4. Colocar el cestillo también dentro del vaso y verter sobre él el agua y la sal. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Verter el arroz a través del bocal y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 (mover el arroz con la espátula de vez en cuando). Al acabar, comprobar la cocción del arroz y programar 2 minutos a la misma temperatura si faltara cocción. 
Sacar el arroz y el cestillo con la espátula y volcarlo en una fuente. Reservar el caldo de la cocción dentro del vaso.
Colocar de nuevo el cestillo en el vaso y verter sobre él las zanahorias, los guisantes y las gambas, programar 5 minutos, varoma, velocidad 3.
Al acabar el tiempo, sacar el cestillo, añadir las verduras y las gambas al arroz, añadir el jamón york y el revuelto, mezclar bien, rectificar el punto de sal y servir.
Acompañar con salsa agridulce.

Patatas rellenas de verduras


Estas Patatas Rellenas son una versión de la receta del Blog Velocidad Cuchara.

Ingredientes:

- 3 patatas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde 
- Queso rallado
- Jamón picado
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen
- Orégano

Preparación:

Lavar las patatas y partirlas por la mitad. Hacer cortes con el cuchillo, salpimentar y regar con aceite de oliva virgen. Hornear a 200º durante 50 o 60 minutos.
Comprobar que la patata esté cocida y esperar a que se templen.
Vaciar las patatas dejándolas como barquitas para rellenar. 
Triturar los pimientos con la Thermomix, 4 segundos a velocidad 5. Añadir la carne de la patata, el queso rallado, el jamón picado, la sal, la pimienta y el orégano y mezclar unos segundos a velocidad 4.
Rellenar las patatas con la mezcla, espolvorear con más queso rallado y más orégano. 
Hornear 15 minutos a 200º y gratinar unos minutos hasta dorar.
Muy fáciles.


sábado, 25 de abril de 2015

Rape con espárragos (Revista 78)



Ingredientes:

- 100 g de cebolla
- 1 o 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete de espárragos verdes cortados en rodajas
- 600 g de medallones de rape (4-8 unidades)
- 1 pellizco de hebras de azafrán
- 50 g de vino blanco
- 150 g de fumet de pescado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de pan rallado
- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocear 3 segundos, velocidad 5. Sofreír 10 minutos, varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, poner los espárragos en el recipiente varoma y los medallones de rape salpimentados en la bandeja varoma. Tapar y reservar.
Incorporar el azafrán, el vino blanco y el fumet. Situar el varoma en su posición y programar 14 minutos, varoma, velocidad 2.
Retirar el varoma.
Añadir al vaso el perejil, el pan rallado y la sal y mezcle 10 segundos a velocidad 2.
Servir el rape acompañado de la salsa.
Esta receta de rape es de la revista de Thermomix Nº 78 y es muy fácil y rápida.

Lasaña de verduras


Esta lasaña de verduras es una receta adaptada de Velocidad Cuchara.

Ingredientes:

- Placas precocidas
- 200 g de queso emmental
- 150 g de zanahoria
- 160 g de puerros (solo la parte blanca)
- 50 g de aceite
- 300 g de espárragos verdes
- 400 g de calabacín con piel
- 200 g de champiñones
- Sal, pimienta
Para la bechamel:
- 25 g de aceite
- 50 g de mantequilla
- 30 g de cebolla
- 70 g de harina
- 400 g de leche entera
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Elaboración:

Poner las placas precocidas a remojo según las instrucciones del fabricante.
Trocear el queso y ponerlo en el vaso para rallarlo 4 segundos en velocidad 7. Reservar.
Lavar bien todas las verduras y trocearlas excepto la zanahoria.
Poner en el vaso las zanahorias partidas en tres o cuatro trozos y programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los trozos de la parte superior del vaso con ayuda de la espátula.
Añadir los puerros y el aceite. Programar 5 minutos, Varoma, velocidad 2 y giro a la izquierda.
Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el calabacín, los espárragos y los champiñones, la sal y la pimienta, programar 15 minutos, Varoma, velocidad 1. 

Quitar el cubilete para que evapore el agua que sueltan las verduras.
Reservamos las verduras.


Para la besamel.
Poner el aceite, la mantequilla y la cebolla troceada y programar 3 minutos, Varoma, velocidad 3.
Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º, velocidad 2.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos en velocidad 6, y programar 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
Mezclar un par de cucharadas de besamel con las verduras reservadas.
Precalentar el horno.
Montar la lasaña con las placas y las verduras y cubrir con la besamel.
Gratinar.

Yogur de chocolate



El yogur de chocolate comercial es en realidad una cuajada de chocolate. La elaboración es muy fácil.

Ingredientes:

- 800 g de leche
- 140 g de azúcar
- 30 o 40 g de leche en polvo
- 6 cucharadas de postre de cacao puro valor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de cuajada

Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 90º, a velocidad 4. Volcar la mezcla en vasitos de cristal, dejar templar y meter en el frigorífico 3 o 4 horas.