26/10/09

Coquitos rellenos


Ingredientes
Coco rayado 2 1/2 tazas
Azúcar 1 taza
Huevos 2
Yemas 1
Dulce de leche 200 g (podría sustituirse por chocolate, nutella, algún dulce que haga buen contraste con el coco, etc).

Procedimiento
Colocar en un bol el coco rallado junto con el azúcar. Mezclar y agregar los huevos y la yema de huevo. Integrar un poco y luego utilizar las manos para tomar porciones de masa de tamaño mediano, formando esferas, para poder darle luego la forma de cono característico de los coquitos.
Una vez que la forma está lograda, quitar con un cuchillo un poco de la base y colocar el dulce de leche repostero. Luego colocar nuevamente esa masa de coquito que se quitó y tapar el dulce de leche.
Cocinar en un horno precalentado a 180° C durante 10 o 12 minutos.
Rapisímos de hacer y no fracasan jamás!!
Receta tomada de Utilísima, los hice y salieron riquísimos!!

07/10/09

Malfattis de harina de maíz



Por favor no dejen de hacer esta receta, es necesario que les cuente que no tenía absolutamente ni idea de que cocinar para la cena, el horario me presionaba y mil cosas para hacer.
Originariamente se me ocurrió hacer un guisito de lentejas (vegetariano y liviano) y comencé a hacer una salsita, cuando de pronto me sorprendo con que en mi alacena no encuentro el ingrediente principal: las lentejas.
Ahí empecé a desesperarme, y qué se me ocurrió? hacer unas pequeñas bolitas de harina de maíz con leche (polenta como la llamamos en Argentina).
Entonces herví leche y le agregué harina de maíz instantánea saborizada a la cebolla (se puede hacer con la común) buscando que me quede espesa, para poder manejar con las manos las pequeñas albondiguitas.
Salsa: En la sartén ancha (estilo wook) rehogagué 1 cebolla, pimiento rojo y 5 tomatitos peritas bien maduros cortados en trozos.
Lo dejé cocinar y luego le agregué 3 cucharadas generosas de queso crema light. Mezclé bien.
Quité del fuego, añadí pimienta y orégano (sal no porque el queso tiene). Revolví y armé las albondigas de "polenta".
Las fuí colocando en la sartén, sumergiéndolas en la salsa para que la absorvan y espolvoreé con queso rallado (cuando saqué la foto aún no lo tenía).
Se puede gratinar en el horno si se desea.
Yo la serví sin gratinar.
Les juro que les agradará.
Es sencilla de hacer, económica, riquísima (la degusté), pocos ingredientes y escasos pasos.
Se le puede agregar carne picada a la salsa u otro ingrediente claro!!!
Mmmmmm!!!

06/10/09

Que premio!!!


Amiga Wivith, gracias!!!! perdón que no lo colqué en mi blog apenas me lo obsequiaste pero anduve a las apuradas. Y sinceramente me gusta escribir tranquila cuando se trata de mi momento de relax en el Blog.
Wivith es una mujer muy simpática, que me acompañó desde el comienzo en este espacio blogueril, es muy ocurrente, espontánea, me hace acordar a varias personas que me rodean por la energía y empatía que las caracterizan.
Su blog es http://mariwivi.blogspot.com/, les recomiendo visitarla, si es que no lo han hecho ya, pues sus platos son bien caseros, te brinda consejos y sobre todo, no es perezosa cuando de escribir se trata, y eso gusta, por lo menos a mí.
Me encantan las recetas en sí, pero mucho mejor si vienen con historias o con relatos, es una manera de estar mas cerca de las personas que cocinan.
Además nos conocemos más, no les parece?
Bueno, como he leído, la obligación de este premio es contar por qué abrimos un blog, cual fue nuestra necesidad u objetivo.
Así que aquí explico un poquito mis motivos.
Hay varias causas o incentivos que me llevaron a hacerlo, la primera y fundamental es la pasión que siento por la gastronomía.
Un secretito es que mi mamá no siente eso por la cocina, así que siempre me dice que no sabe a quién salgí jajaja
El segundo motivo por el que inauguré el blog fue el invierno especial que vivimos los argentinos, con la conocida Gripe A, hubo que prevenir y no salir tanto, menos que menos a espacios cerrados, así que nos quedábamos en casa y necesité socializar, sinó me volvía loca jajaja
Y tercero, pero no menos importante, al contrario, es que tengo un hijito pequeño, que me absorve mucho tiempo, y energías, entonces cuando duerme o está tranquilito aprovecho y hago cosas que me gustan y/o relajan.....cocinar y escribirles mis recetas a todos, y obviamente aprender de ustedes.
Bueno, algo así sucedió y por eso estoy aquí, que gracias a ello las/os conocí.
Hay que obserquiar este premio a 3 personas, pero al ser nueva en esto realmente no quiero comprometer a nadie, me gustaría que la persona que quiera compartir su historia, lo haga y así todos poder conocer qué la/o motivó a comenzar y mantener el blog, porque comenzarlo puede ser facil, pero mantenerlo es realmente lo que demuestra el interés y la pasión por la cocina.
Gracias amiga wivith!!!!

04/10/09

Budín de Pan para diabéticos

Cuando comencé el blog expliqué en un post que mi madre es diabética, una bomba para nuestras vidas en ese momento, ya no lo es tanto, aunque siempre preferiría que no padezca la enfermedad. Pero la capacidad de adaptación del hombre siempre nos sorprende, y ante la adversidad encontramos la manera de seguir adelante. Y algo que también me sorprende es la creatividad que surge a partir de esta necesidad de vivir y alimentarse de otra manera.

Las revistas de la Fundación Favaloro (este es el apellido de un médico argentino, fallecido ya, eminencia en cardiología, pueden leer sobre él en internet, sobre todo su lucha contra el sistema argentino que no apoyó su sabiduría y él no lo soportó) tienen recetas e información sobre diabetes, hipertensión, sobrepeso, etc.
Mi amiga Caru me prestó su colección y por fín comencé a poner en práctica sus recetas.

He aquí un budín de pan, apto para diabéticos, pero que lo puede comer cualquiera porque es sabroso, nutritivo y saludable.

Ingredientes:


Variante, no le puse zanahoria y quedó bien igual. Pero es mas nutritivo si se lo coloca, además debe cambiar algo de su textura.
En vez de especias utilicé un chorrito de esencia de vainilla.
Aconsejo utilizar un poquito más de leche, por lo menos a mi me hizo falta.

Preparación (muy sencilla):

Como necesitaba que el budín sea mas grande dupliqué la cantidad de ingredientes y queda un budín generoso para toda la familia.
Paso a paso en imágenes de mi budín:

Cortá el pancito. Agregale la leche y dejá descansar. Recomiendo poner un poquito mas de leche de la que dice la receta.



Pisalo con el tenedor o procesalo cuando hayan pasado los 30 minutos.





Añadile las pasas e higos....yo no tenía higos así que le coloqué solo pasas de uvas.


Un poco de queso crema...light.


Incorporá el huevo. Mezclalo bien.


Me había olvidado del edulcorante!!!


Revolvé todo hasta que quede una pasta cremosa.



Lo colocás en el molde. Yo le hice apenitas caramelo en la base con 2 o 3 cucharadas de azúcar, pero si se evita es mejor.


Y aquí está!!

30/09/09

FAINA A LA PIZZA

Si bien es Fainá que viene preparado en cajita, está original la receta, y gustó mucho en casa.
Su textura es tierna y suave.
Su sabor es bastante diferente de lo que estamos acostumbrados por la singularidad de la harina de garbanzos.
Sinceramente nunca la había probado y como resultó un éxito, la volveré a hacer.

Aquí les escaneé las instrucciones de la cajita (supongo que en muchos países debe existir este producto y las instrucciones de las diferentes marcas deben ser similares).
Igual al final les transcribo una receta de fainá de la página www.recetasdeargentina.com.ar

Aquí vamos!!


Mezclo.

Pongo en la pizzera. Llevo a horno fuerte.



Aquí está cocido el fainá.



Ingredientes para la pizza: los que deseen, yo les coloqué salsa de tomate, tomates en rodajas, huevo duro, queso y pimiento morrón en tiritas.




Distribuyan la salsa y las rodajas de tomate.

Añadan el queso cortadito, el huevo picado y las tiras de morrón.
Lleven al horno hasta que esté el queso derretido.

La receta de Fainá:

Ingredientes: (para ocho porciones chicas)

- Harina de garbanzos: una taza (se compra en dietéticas).

- Agua tibia: una taza.

- Aceite de oliva: seis cucharadas.

- Sal y pimienta: a gusto.

- Opcionales: cebolla picada, jamón picado, queso rallado, romero o tomillo.

Preparación:

- Encender el horno al máximo y colocar una sartén de hierro fundido o un molde para pizza grueso a calentar.

- En un bol, mezclar con un batidor la harina de garbanzos con el agua tibia, sólo hasta que desaparezcan los grumos. Dejar reposar.- Rociar con dos cucharadas de aceite de oliva y mezclar. Si se utiliza alguno de los opcionales, agregar ahora.

- Sacar la sartén del horno, rociar con dos cucharadas de aceite de oliva y dar vueltas la sartén para que se esparza el aceite (utilizar un guante de cocina y mucho cuidado.)

- Volcar la preparación de harina de garbanzos y colocar al horno, quince minutos, hasta que la fainá se haya cocinado.

- Pintar con el aceite restante, cortar en triángulos y servir caliente.

28/09/09

Día difícil

Hoy tuve un día difícil, intenté de mil maneras hacer de cuenta que puedo con todo, que mis oídos no oyen y que mis ojos no ven....y más fuerza hice por evitar que mi corazón sienta dolor.
Pero no siempre se triunfa, verdad?
Quién no tuvo un día de estos alguna vez?
Hoy me tocó a mí y vuelco en este espacio este sentimiento, de tristeza, desamparo, incertidumbre y algo de rabia.
Vuelco aquí estas palabras, porque como de recetas se trata, aquí la mía hoy no salió tan bella.

Mañana estaré cocinando con amor, como siempre.

Un beso amigas!!

27/09/09

Lo prometido es deuda

Mi amiga Nati, de quien ya les hablé (en la receta del pionono) me envió un mail contándome que hizo los conitos de dulce de leche para llevar a una cena. Como es muy habilidosa le realizó una hermosa presentación y quiere compartirla con todas nosotras.


Aquí va!!!


Foto 1: Estos son los riquísimos conitos que nos enseñaste a hacer! Son deliciosos...un secretito...si los colocamos en la heladera quedan mucho mas sabrosos y al ser fríos quedan menos empalagosos y de esa forma podemos comer millones!!!!!!
Nati los prefiere en la heladera, yo no porque un gusto muy personal que tengo es que el chocolate y el dulce de leche a temperatura ambiente me encanta. Salvo que haga demasiado calor. Pero chicas, ustedes háganlos como más les agrade!!!




Foto 2: Cortamos cuadraditos de papel barrilete de 9 x 9, luego los hacemos bollitos y los abrimos nuevamente.



Foto 3: Cortamos tiritas de cartulina de 17 cm de largo por 1 cm de ancho.



Foto 4: Utilizamos un cortante redondo de 5 cm de diámetro, en el mismo tienen que entrar los conitos de dulce de leche, (o cualquier cosa que tenga esta forma, este será nuestro molde)



Foto 5: Tomamos el cortante y lo envolvemos con uno de los cuadraditos de papel barrilete y le colocamos cola vinílica en todo el contorno.


Foto 6: Colocamos la tirita de cartulina sobre la cola, envolviendo el cortante redondo.



Foto 7: volvemos a colocar cola vinílica sobre el contorno y pegamos otro cuadrado de papel barrilete.




Foto 8: Damos vuelta el cortante y abrimos el papel barrilete.



Foto 9: sacamos el dortante y colocamos el conito de dulce de leche.



Foto 10: Podemos colocarlos sobre una bandeja, a modo de presentación.




Foto 11: Y lo envolvemos con papel celofán.




Foto 12: Cerramos y listo!!!!!


PRECIOSOS!!!