sábado, 25 de abril de 2015

Rape con espárragos (Revista 78)



Ingredientes:

- 100 g de cebolla
- 1 o 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete de espárragos verdes cortados en rodajas
- 600 g de medallones de rape (4-8 unidades)
- 1 pellizco de hebras de azafrán
- 50 g de vino blanco
- 150 g de fumet de pescado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de pan rallado
- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocear 3 segundos, velocidad 5. Sofreír 10 minutos, varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, poner los espárragos en el recipiente varoma y los medallones de rape salpimentados en la bandeja varoma. Tapar y reservar.
Incorporar el azafrán, el vino blanco y el fumet. Situar el varoma en su posición y programar 14 minutos, varoma, velocidad 2.
Retirar el varoma.
Añadir al vaso el perejil, el pan rallado y la sal y mezcle 10 segundos a velocidad 2.
Servir el rape acompañado de la salsa.
Esta receta de rape es de la revista de Thermomix Nº 78 y es muy fácil y rápida.

Lasaña de verduras


Esta lasaña de verduras es una receta adaptada de Velocidad Cuchara.

Ingredientes:

- Placas precocidas
- 200 g de queso emmental
- 150 g de zanahoria
- 160 g de puerros (solo la parte blanca)
- 50 g de aceite
- 300 g de espárragos verdes
- 400 g de calabacín con piel
- 200 g de champiñones
- Sal, pimienta
Para la bechamel:
- 25 g de aceite
- 50 g de mantequilla
- 30 g de cebolla
- 70 g de harina
- 400 g de leche entera
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Elaboración:

Poner las placas precocidas a remojo según las instrucciones del fabricante.
Trocear el queso y ponerlo en el vaso para rallarlo 4 segundos en velocidad 7. Reservar.
Lavar bien todas las verduras y trocearlas excepto la zanahoria.
Poner en el vaso las zanahorias partidas en tres o cuatro trozos y programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los trozos de la parte superior del vaso con ayuda de la espátula.
Añadir los puerros y el aceite. Programar 5 minutos, Varoma, velocidad 2 y giro a la izquierda.
Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el calabacín, los espárragos y los champiñones, la sal y la pimienta, programar 15 minutos, Varoma, velocidad 1. 

Quitar el cubilete para que evapore el agua que sueltan las verduras.
Reservamos las verduras.


Para la besamel.
Poner el aceite, la mantequilla y la cebolla troceada y programar 3 minutos, Varoma, velocidad 3.
Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º, velocidad 2.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos en velocidad 6, y programar 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
Mezclar un par de cucharadas de besamel con las verduras reservadas.
Precalentar el horno.
Montar la lasaña con las placas y las verduras y cubrir con la besamel.
Gratinar.

Yogur de chocolate



El yogur de chocolate comercial es en realidad una cuajada de chocolate. La elaboración es muy fácil.

Ingredientes:

- 800 g de leche
- 140 g de azúcar
- 30 o 40 g de leche en polvo
- 6 cucharadas de postre de cacao puro valor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de cuajada

Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 90º, a velocidad 4. Volcar la mezcla en vasitos de cristal, dejar templar y meter en el frigorífico 3 o 4 horas.

Bizcocho de chocolate



Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 yogur de limón o griego (el recipiente del yogur servirá de medida)
- 2 medidas y media de azúcar
- 1 medida de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura royal
- 2 medidas de harina
- 1 medida de chocolate puro en polvo (marca Valor)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º-200º con calor arriba y abajo. La temperatura depende del horno, siempre se aconseja 180º, sin embargo en mi horno es a 200º para que el bizcocho suba correctamente.
Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 4 minutos, 37º, a velocidad 4. Volver a programar 4 minutos a velocidad 4, esta vez sin temperatura. Añadir el yogur y el aceite y batir 2 minutos a velocidad 4. Añadir la harina y la levadura tamizándola con un colador, batir toda la mezcla 3 segundos a velocidad 4 y repetir la operación varias veces hasta que observemos que se ha mezclado bien todo. No hay que batir mucho la harina porque se engrasaría la mezcla.
Colocar la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y meter al horno de 30 a 40 minutos, depende del horno. En mi caso son 35 minutos. No abrir nunca la puerta del horno antes de 25 o 28 minutos. Comprobar con un palo de brocheta si está cocido. No conviene que esté muy hecho.
Sacar del horno y desmoldar enseguida, colocando el bizcocho en una rejilla para que no coja humedad. Una vez frío conservarlo en un táper cerrado para que no endurezca.








lunes, 23 de marzo de 2015

Mermelada de Naranja (con etiqueta para regalar)

           
           

Esta mermelada la preparé para regalar a mis amigos con unas etiquetas personalizadas que descargué de Internet. Hay diferentes diseños. Adjunto el enlace:




Ingredientes:

- 500 g de pulpa de naranja
- La piel de 1 naranja sin parte blanca
- 350 g de azúcar
- El zumo de 1 limón


Elaboración:

Picar la piel de naranja 15 segundos, a velocidad 5. Añadir la pulpa, el azúcar y el zumo de limón, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Si queda muy líquida, programar 5 minutos más.
Verter la mermelada en botes hervidos o limpios del lavavajillas. Llenar hasta el borde, cerrar muy bien los botes y colocar al revés hasta que se enfríen. Guardar en la nevera o en la despensa.