Tarta rayada

Llevaba meses mirando la receta de esta tarta rayada en la revista de Thermomix Nº 40, y no me atrevía a hacerla. Luego ha resultado más fácil de lo que pensaba. Está buenísima y queda espectacular al corte.

Ingredientes de los Piononos:
- 8 huevos
- 100 g de azúcar
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla ( o 2 cucharaditas de azúcar avainillado)
- 100 g de harina de repostería

Ingredientes de la Crema de relleno:
- 350 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de leche
- 120 g de azúcar glass
- 40 g de cacao en polvo

Ingredientes de la Cobertura:
- 200 g de nata
- 200 g de chocolate fondant en trozos
- 100 g de nueces o almendras troceadas
- 12 nueces enteras para decorar

Preparación en Thermomix:
Precalentar el horno a 200 º.
Poner en el vaso limpio y seco, los 120 g de azúcar de la crema de relleno y programar 1 minuto a velocidad 5-10, para preparar el azúcar glas. Reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir 4 huevos, 50 g de azúcar, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de azúcar avainillado. Programar 4 minutos a 37º en velocidad 3,5. Volver a programar 4 minutos a velocidad 3,5. Añadir 50 g de harina a través de un colador y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Retirar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula. Verter en una bandeja de 20 por 30 cm forrada con papel de hornear y meter al horno durante 7 minutos. Repetir la operación con el resto de ingredientes de los piononos para conseguir 2 planchas de bizcocho iguales. Retirar con cuidado el papel de hornear y cortarlos a lo largo en 3 tiras cada plancha de bizcocho.
Lavar el vaso y colocar la mariposa en las cuchillas. 
Poner todos los ingredientes de la crema de relleno y programar 3 minutos, velocidad 3. Untar con esta mezcla las tiras de bizcocho. Comenzar a enrollar una de las tiras, apretando para que quede compacto y seguir con la siguiente tira donde acaba la anterior, hasta que se enrollen todas las tiras. Queda un rulo compacto que hay que poner de pie en una bandeja plana. Con la crema de relleno sobrante, untamos toda la tarta por arriba y los laterales. Reservar durante 2 horas en el frigorífico.
Pasado el tiempo, se pone la nata en el vaso limpio para preparar la cobertura. Programar 3 minutos, 100º a velocidad 2, añadir el chocolate y mezclar 30 segundos a velocidad 3. Dejar templar unos minutos y untar toda la tarta recién sacada del frigorífico. Colocar las nueces troceadas por todo el lateral de la tarta y colocar las nueces enteras para decorar. Con la cobertura sobrante, untar nueces enteras y colocarlas en los laterales.

Tarta de Toffee

Esta receta de tarta de toffee me la ha dado una compañera de trabajo y yo la he tuneado para hacerla en la thermomix.

Ingredientes:
- 200 g de galletas María o similar
- 100 g de mantequilla
- 350 g de nata con 35 % de grasa
- 4 yogures de toffee
- 90 ó 100 g de azúcar
- 1 sobre de cuajada
- Virutas de chocolate blanco o negro para decorar

Preparación con Thermomix:
Triturar las galletas 15 segundos a velocidad 5. Añadir la mantequilla y programar 20 segundos a velocidad 4. Verter la mezcla en un molde desmontable y aplastar con una cuchara hasta formar una base firme. Reservar en el frigorífico.
Sin lavar el vaso, añadir la nata, los yogures, el azúcar y la cuajada, y programar 7 minutos, 90ºC, velocidad 4. Volcar la mezcla en el molde, sobre la galleta y dejar en el frigorífico varias horas hasta que cuaje.
En el momento de servir, pasar un cuchillo por el borde, antes de quitar el aro del molde. Decorar con las virutas de chocolate blanco o negro.
Ya la he hecho 2 veces, y queda suave y ligera. Ésta la decoré con fideos de chocolate.

Turrón a la piedra

Todas las Navidades desde que tengo la Thermomix, hago este turrón. En apenas 5 minutos, tenemos un turrón casero y 100% natural.

Ingredientes:
- 200 ó 250 g de azúcar
- La piel de 1 limón, solo la parte amarilla
- 300 g de almendras peladas y tostadas
- 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:
Pulverizar el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10. Añadir la piel del limón y programar 30 segundos, velocidad de 5 a 10. Incorporar las almendras y la canela y programar 15 segundos, velocidad 6. Bajar todos los restos de las paredes del vaso. Programar velocidad 6 sin tiempo, hasta que se vaya desprendiendo el aceite de la almendra y quede una textura como de serrín. Forrar una caja de madera con folios blancos, espolvorear la canela y verter la mezcla presionando y alisando con una cuchara. Cubrir con el papel y cerrar la caja, dejando reposar durante unas horas.

Tarta de crema pastelera, queso y canela (Revista Thermomix Nº 49)

Hace tiempo que no publico ninguna receta por falta de tiempo, pero eso no quiere decir que no haya hecho postres nuevos. Éste es uno de ellos, fácil y que gusta mucho a todos. Lo he hecho ya 3 veces, la última para la comida de Navidad. 

Esta tarta de crema pastelera y queso, con la thermomix no falla.

Ingredientes:

Base
- 300 g de galletas María o similar
- 100 g de margarina

1ª Capa
- 300 g de leche
- 200 g de nata con 35% de grasa
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 50 g de maicena
- 10 g de azúcar vainillado

2ª capa
- 300 g de nata con 35% de grasa
- 250 g de queso tipo philadelphia
- 100 g de miel
- 2 yemas
- 4 hojas de gelatina hidratadas en agua

Cobertura
- 2 cucharadas de canela molida
- 8 ó 10 nueces en mitades

Preparación con Thermomix:
Triturar las galletas 8 segundos a velocidad 7. Añadir la margarina y programar 1 minuto, 50ºC, velocidad 4. Extender la mezcla en un molde desmontable apretando con una cuchara, para que quede compacta. Sin lavar el vaso, poner   todos los ingredientes de la 1ª capa y programar 7 minutos, 90ºC, velocidad 4. Verter sobre la base de las galletas y reservar en el frigorífico. Sin lavar el vaso, poner la nata, el queso, la miel y las yemas, programando 8 minutos, 90ºC, velocidad 4. Añadir la gelatina escurrida y mezclar 30 segundos, velocidad 4. Verter sobre la 1ª capa y reservar en el frigorífico hasta que cuaje, 3 horas aproximadamente.
En el momento de servir, pasar un cuchillo por el borde antes de retirar el aro del molde. Espolvorear con la canela y decorar con las nueces.

Paella de Arroz Negro

Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen
- 1 puerro
- 100 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pasta de pimiento choricero o pimentón dulce
- 400 g de calamares
- 500 g de gambas peladas
- 500 g de arroz
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- Un poco más de 1 litro de caldo de pescado
- Sal

Preparación:
Sobre una paella, añadir el aceite de oliva, que no llegue al borde de la paella. Salar y sofreír las gambas un par de minutos, sacar y reservar. En el mismo aceite, sofreír el puerro picado, cuando empiece a dorarse, añadir el tomate triturado, mezclarlo con el puerro y freír. Cuando esté frito, añadir una cucharada de pasta de pimiento choricero y mezclar. 
Salar los calamares y freírlos, remover todo bien para que se mezclen los sabores. Añadir el arroz, y sofreír dándole unas vueltas. 
Mezclar el caldo con la tinta de calamar. Añadir el  caldo muy caliente y repartir bien todos los ingredientes por la paella. Añadir las gambas reservadas, repartiéndolas por toda la paella. 
Subir el fuego a tope 8 minutos aproximadamente y luego mantener a fuego medio entre 6 y 8 minutos más, controlando que no se queme. Probar de sal y rectificar si fuera necesario. 
Si vemos que seca muy rapidamente y el arroz queda un poco duro, podemos añadir un poco más de caldo muy caliente. 
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.