lunes, 22 de julio de 2019

Helado de corte de chocolate y vainilla



Ingredientes:


- 500 ml de nata para montar
- 300 g de leche condensada (150 g + 150 g)
- 20 g de cacao puro Valor®
- 1 cucharada de vainilla líquida
- Galletas obleas para helado para montar el helado
- 1 molde de litro y medio rectangular de silicona o metal
- Film transparente
- Almendra crocanti
- Pepitas de chocolate


Preparación:

Forrar el molde con el film transparente. Poner la mariposa en las cuchillas y verter la nata muy fría en el vaso. Montar a velocidad 3 y medio sin tiempo hasta que esté lista. Repartir en 2 cuencos.
Sin lavar el vaso, verter 150 g de leche condensada y la vainilla, y mezclar 30 segundos a velocidad 3. Volcar en uno de los cuencos de nata montada y mezclar con movimientos envolventes hasta que quede homogénea. 
Colocar la mezcla en el molde extendiendo bien para que no queden burbujas de aire.
Sin lavar el vaso, verter los 150 g de leche condensada restantes y el cacao puro Valor, y volver a mezclar 30 segundos a velocidad 3. Volcar en el otro cuenco de nata montada y mezclar también con movimientos envolventes. Colocar sobre el helado de vainilla con cuidado y extenderlo bien.
Cubrir el helado con film transparente y meter al congelador 6 horas mínimo.
Sacar del molde para servir, decorar con la almendra crocanti y las pepitas de chocolate.
Cortar porciones y colocar sobre las obleas.



Tarta de queso



Ingredientes:

- 1 kg de queso crema
- 7 huevos
- 350 g de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de nata para montar


Preparación:

Calentar el horno a 220º. Forrar un molde de 22 cm de diámetro con papel de horno humedecido.
Batir y mezclar todos los ingredientes: comenzar por los huevos y el azúcar, batiendo 1 minuto a velocidad 4. Añadir el resto de ingredientes y batir a velocidad 4 hasta conseguir una mezcla homogénea.
Verter en el molde (es posible que sobre masa) y hornear a 210º durante 35-40 minutos. Revisar si está cuajada con un palillo. Debe quedar temblorosa y cremosa. 
Sacar del horno y dejar reposar un rato. Meter al frigorífico durante un par de horas antes de servir.


miércoles, 2 de enero de 2019

Aperitivo de salmón con aguacate


Ingredientes:

- 1 lomo de salmón ahumado
- 1 o 2 aguacates
- Salsa Teriyaki
- Mezcla de semillas
- Eneldo

Preparación:

Cortar el salmón y el aguacate en dados y mezclar con la salsa Teriyaki y un puñado de semillas al gusto.
Espolvorear con eneldo picado y servir en cucharas de porcelana.


domingo, 4 de noviembre de 2018

Yemas curadas



Ingredientes:

- 200 g de sal
- 100 g de azúcar
- 30 g de pimentón
- 1 docena de huevos
- 4 rebanadas de pan de centeno
- 2 dientes de ajo
- 100 g de jamón picado
- Pimienta
- Sal
- Mayonesa de romero

Preparación:

En una bandeja honda, mezclar bien la sal con el azúcar y el pimentón. Separar las yemas de las claras con cuidado y ponerlas en la bandeja, cubiertas con la mezcla de sal, azúcar y pimentón. Dejarlas 2 horas en el frigorífico.
Tostar el pan y triturarlo. 
Picar el ajo y dorarlo en una sartén con aceite de oliva y casi todos los taquitos de jamón. Reservar un poco de jamón para decorar.
Añadir las migas de centeno y mezclar bien con los ajos y el jamón.
Separar las yemas del marinado y lavarlas con cuidado en agua templada.
Montar las migas en vasitos, colocar las yemas y los taquitos de jamón reservados encima, y añadir unos toques de mayonesa de romero.
Servir.

viernes, 26 de octubre de 2018

Raviolis con gulas


Ingredientes:

- 1 paquete de raviolis rellenos de ricotta y espinacas
- 1 hoja de laurel
- 1 paquete de gulas
- 1 diente de ajo
- Cayena molida 
- Perejil
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación:

Hervir los raviolis siguiendo las indicaciones del fabricante con abundante agua y una hoja de laurel. Freír en una sartén con el aceite de oliva, el ajo cortado en finas lonchas hasta dorar, añadir las gulas con la cayena y salpimentar al gusto. Añadir los raviolis en la sartén y mezclar con la salsa con cuidado. 
Espolvorear con perejil picado y servir.