martes, 29 de diciembre de 2015

Croquetas de la abuela



Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo

Para la besamel
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de cebolla
- 170 g de harina
- 800 g leche entera
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para rebozar
- Pan rallado
- 2 huevos batidos

Preparación:

Hervir las pechugas junto al arreglo del cocido. Reservar.
Desmenuzar las pechugas en la thermomix unos segundos a velocidad 4, que no queden muy trituradas. Reservar.
Sin lavar el vaso preparar la besamel. Poner el aceite y la cebolla en el vaso y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio. Añadir la harina con cuidado de que no quede sobre las cuchillas y programar otros 1 minuto, 100º, velocidad 2 y medio.
Incorporar el resto de los ingredientes de la besamel, mezclar unos segundos a velocidad 7.
Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Acabado el tiempo dejar reposar la besamel unos minutos. Volcar en un cuenco grande y mezclar con las pechugas desmenuzadas. Reservar en el frigorífico durante unas horas.
Formar bolitas con un par de cucharas, rebozar en huevo batido y pan rallado y freír con abundante aceite de oliva suave y muy caliente.

jueves, 24 de diciembre de 2015

Cremoso de dos chocolates sobre mandarina y fresa


Ingredientes de la crema de mandarina:
- 250 g de azúcar
- La piel de una mandarina sin parte blanca
- 250 g de zumo de mandarina
- 120 g de mantequilla
- 4 huevos

Ingredientes de la mermelada de fresa:
- 400 g de fresas
- 150 g de azúcar
- El zumo de un limón

Ingredientes de los cremosos de chocolate blanco y chocolate negro:
- 2 hojas de gelatina

- 150 g de chocolate blanco
- 150 g de chocolate negro
- 200 g de leche entera
- 200 g de nata de 35% de materia grasa
- 3 huevos
- 10 g de ron
- 10 g de licor de naranja o crema de orujo

- Menta o crocanti de almendra para decorar

Preparación para 36 vasitos:

Crema de mandarina
Pulverizar el azúcar en la thermomix 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporar la piel de mandarina y repetir la operación. Añadir el zumo de las mandarinas, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos, 90º a velocidad 4. Esperar que temple y volcar en la mitad de los vasitos. Reservar en el frigorífico.

Mermelada de fresa
Verter todos los ingredientes, triturar unos segundos a velocidad 4 y programar 18-20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Esperar que temple y volcar en la otra mitad de vasitos. Reservar en el frigorífico también.

Cremosos de chocolates
Rallar los chocolates por separado 8 segundos velocidad progresiva 5-10 y reservar. 
Hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fría un mínimo de 5 minutos.
Poner en el vaso de la thermomix la leche, la nata y los huevos y programar 6 minutos, 80º a velocidad 4. Reservar.
Poner 200 g de esta crema en el vaso junto con el chocolate blanco rallado, 1 hoja de gelatina escurrida y el ron y mezclar 15 segundos a velocidad 4. Esperar a que temple y volcar en los vasitos de la mermelada de fresa.
Sin lavar el vaso, poner los 200 g de crema que quedan, añadir el chocolate negro rayado, la otra hoja de gelatina escurrida y el licor y mezclar otros 15 segundos a velocidad 4. Esperar a que temple y volcar en los vasitos de la crema de mandarina.

Dejar enfriar los vasitos en el frigorífico al menos 4 horas. Decorar con hojitas de menta o crocanti de almendra. 

domingo, 15 de noviembre de 2015

Pan casero de aceitunas negras y romero


Ésta es una de las primeras recetas de Pan que he preparado en mi nueva Panificadora.

Ingredientes:

- 320 ml de agua a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra
- 1 cucharadita y media de azúcar
- 1 cucharadita y media de sal
- 20 g de aceitunas negras 
- Romero fresco
- 600 g de harina panadera
- 1 sobre de levadura de panadero 

Preparación:

Incorporar los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden expuesto y disponer el programa 2, peso 1000 g y cocción media.
Acabado el tiempo, sacar el pan y colocar sobre una rejilla hasta que enfríe.

domingo, 1 de noviembre de 2015

Salmorejo


Ingredientes:

- 4 huevos duros
- 2 dientes de ajo
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cucharada de sal
- 200 g de miga de pan
- 30 g de vinagre
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de minitaquitos de jamón serrano (Mercadona)

Preparación:

Se trituran los huevos duros en la thermomix, 2 segundos a velocidad 4. Reservar.
Poner los ajos, los tomates y la sal, y trocear 30 segundos a velocidad 5. Añadir el pan y el vinagre y triturar otra vez 30 segundos a velocidad 5 y después 2 minutos a velocidad 10.
Programar velocidad 5 sin tiempo, verter poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete. Verter en una bandeja o en cacitos individuales y reservar en el frigorífico un par de horas.
Decorar el Salmorejo con el huevo duro triturado y los taquitos de jamón serrano. Servir.



jueves, 29 de octubre de 2015

Muerte por Chocolate


Este postre de chocolate es de la Revista de Thermomix Nº 73, especial para Halloween.

Ingredientes:

- 250 g de chocolate fondant en trozos- 150 g de "marsmallows"- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 g de agua hirviendo
- 300 g de nata para montar
- 1 cucharadita de agua de azahar o de extracto de naranja
- Galletas oreo trituradas
- Galletas de canela 
- Un poco más de chocolate fondant para dibujar con una jeringuilla .

Elaboración:

Poner en el vaso el chocolate y triturar 10 segundos, velocidad 10. Añadir los "marsmallows", la mantequilla y el agua y programar 8 minutos, 70º a velocidad 3. Mezclar 2 minutos, 70º a velocidad 4. Verter en un bol grande y reservar. Lavar el vaso. 
Colocar la mariposa y verter la nata y el agua de azahar. Sin programar tiempo, montar a velocidad 3 hasta que esté montada pero cremosa. Añadir la nata a la crema reservada y mezclar con movimientos envolventes hasta que sea homogénea. Verter en vasos de chupito y reservar en el frigorífico al menos 1 hora. Sobre las galletas de canela dibujar cruces y las letras R.I.P. con un poco de chocolate fundido. Decorar con las oreo trituradas y las galletas de canela, simulando tumbas.

sábado, 24 de octubre de 2015

Arroz de Carabineros


Este arroz lo ha cocinado mi marido. Él es el que hace las paellas en casa.

Ingredientes para 10 personas:

- 10 carabineros
- 2 calamares
- 2 ñoras (una para el caldo)
- 400 g de gambas peladas
- 2 puerros picados
- 1 Kg de arroz
- 2 litros y medio de caldo de pescado casero

Preparación:

Sofreír los carabineros y las gambas. Reservar.
Sofreír los puerros, sofreír los calamares cortados en trocitos.
Sofreí el arroz, echar el caldo, poner la ñora reservada en el centro de la paella, y dejar 8 minutos a fuego fuerte. Después bajar a fuego medio unos 7 minutos más, aproximadamente, hasta que seque el arroz.



martes, 29 de septiembre de 2015

Bizcocho de Naranja



Ingredientes:

- 150 g de azúcar

- 3 huevos
- 1 naranja de zumo partida en 4 trozos
- 100 g de aceite girasol
- 1 yogur natural
- 1 sobre de levadura química
- 200 g de harina de repostería

Preparación:

Precalentar el horno a 180º-200º, depende del horno.
Pulverizar el azúcar 30 segundos, velocidad 9.
Añadir los huevos y la naranja y triturar 30 segundos a velocidad 9. Programar a continuación 2 minutos, 37º a velocidad 4.
Añadir la harina y la levadura tamizándola, y batir dos o tres segundos a velocidad 4. Repetir esta operación varias veces hasta que no hayan grumos.
Verter la mezcla en un molde engrasado y desmoldable y hornear durante 35- 45 minutos. No abrir el horno antes de 30 minutos.
Comprobar la cocción con un palillo de madera largo.
Desmoldar para que no se reseque.




domingo, 27 de septiembre de 2015

Carrilleras de cerdo al vino tinto



Ingredientes:

- 10 carrilleras
- Aceite de oliva
- 3 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de postre de pasta de pimiento choricero
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua
- Sal y pimienta
- 1 rama de romero fresco


Elaboración:

Se salpimentan las carrilleras y se sellan en la olla WMF con abundante aceite de oliva muy caliente hasta dorar. Reservar.
A continuación se sofríen las verduras en la misma olla con el mismo aceite. Cuando estén pochadas, se añade el pimiento choricero y se mezcla con las verduras. Se añade la harina y se remueve mezclando y sofriéndola unos minutos. Se añaden las carrilleras reservadas y se remueve todo para que se mezclen los sabores.
Se añade el vino y el agua y la rama de romero dejando hervir unos minutos sin tapar la olla, para que evapore el alcohol.
Se tapa la olla a presión, cuando suba la presión al anillo 2, mantener 15 minutos.
Pasado el tiempo apagar el fuego y dejar que baje la presión. Servir las carrilleras en una fuente. Con las verduras y el caldo, preparar una salsa triturando con la Thermomix o con una batidora y añadirla a las carrilleras. Servir.

martes, 4 de agosto de 2015

Yogur de café




Ingredientes para 7 unidades:


- 1000 g de leche
- 30 g de leche en polvo
- 60 g de azúcar (opcional)
- 150 g de café expreso
- 1 yogur natural

Preparación:


Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix menos el yogur, y mezclar unos segundos a velocidad 3. Programar 3 minutos, 80º a velocidad 2 y 1/2. Acabado este tiempo, comprobar que la temperatura solo ha llegado a subir a 37º, si ha subido más, esperar a que baje.
Añadir el yogur y mezclar 15 segundos a velocidad 3. Comprobar que ha quedado bien mezclado. 
Verter toda la mezcla en los tarritos y colocarlos dentro de la yogurtera destapados. Tapar con la tapa de la yogurtera y ponerla en marcha.
El tiempo de fermentación es de 6 o 7 horas. Se puede tener más tiempo, pero aumentaría la acidez del yogur. Pasado el tiempo, tapar todos los tarros con sus tapas y meter a la nevera enseguida para ralentizar la fermentación, que continúa durante unas horas más.

Cheese cake de Mango


Ingredientes para el Cheese Cake de Mango:

Base
- 200 g de galletas tipo digestive
- 50 g de nueces peladas
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
Crema
- 500 g de pulpa de mango
- 150 g de azúcar
- 500 g de queso cremoso
- 4 huevos
- 40 g de maicena
Gelatina de fruta
- 2 hojas grandes de gelatina o 4 pequeñas
- 200 g de pulpa de mango
- 100 g de azúcar
- 20 g de zumo de limón
Decoración
- 100 g de mango en láminas para decorar
- Grosellas, cerezas o fresas para decorar
- Hojas de menta fresca

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Base
Poner en el vaso las galletas y las nueces y triturar 10 segundos a velocidad 8.
Añadir la mantequilla y programar 20 segundos a velocidad 4. Verter la mezcla en un molde de 26 o 28 cm de diámetro y distribuirla uniformemente. Meter en el congelador y reservar.
Crema
Sin lavar el vaso, poner la pulpa de mango en el vaso y programar 10 segundos a velocidad 7. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner el queso y el azúcar y programar 30 segundos a velocidad 5. Añadir los huevos y la maicena y programar 40 segundos a velocidad 4. Añadir la pulpa de mango reservada y programar 20 segundos a velocidad 5.
Volcar esta mezcla sobre la base de la galleta en el molde que teníamos en el congelador. Meter en el horno 40 minutos a 180º y 10 minutos a 100º.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico mínimo 4 horas. Mejor dejar de un día para otro.
Gelatina de fruta
Preparar las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Mientras se hidratan, poner en el vaso la pulpa de mango y programar 20 segundos a velocidad 7.
Añadir el azúcar y el zumo de limón y programar 10 minutos, 90º a velocidad 3.
Incorporar las hojas de gelatina bien escurridas y programar 20 segundos a velocidad 5. Dejar templar y verter sobre la tarta.
Decoración
Decorar con las láminas de mango y con las grosellas o cerezas. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas.

Esta receta de tarta de mango es exquisita. 
Fuente: Revista Thermomix Nº 24.

lunes, 3 de agosto de 2015

Tiramisú de Mango



Ingredientes:
- 1 paquete de bizcochos de soletilla (24 bizcochos)
- 400 g. de café expreso
- 1 chorrito de Amaretto o cualquier licor dulce (opcional)
- 300 g. de azúcar
- 3 claras de huevo
- 500 g. de nata con 35% de materia grasa muy fría
- 1 envase de queso mascarpone (400 o 500 g.)
- 2 mangos
- Cacao en polvo

Preparación:
Una vez hecho el café expreso le añadimos dos cucharadas de azúcar, el chorrito de licor, y reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. 
Batimos la nata con el resto de azúcar (250 g. aproximadamente), cuando esté montada, añadimos el mascarpone y batimos con un par de golpes de batidora, lo suficiente para que se mezcle el mascarpone, pero que no se baje la nata montada. Añadimos las claras a punto de nieve, y mezclamos a mano, con mucho cuidado, de arriba a abajo envolviendo la mezcla. Reservamos la mezcla en la nevera unos minutos.
Mientras tanto, mojamos los bizcochos en el café y vamos colocándolos en una capa sobre la bandeja o en copas individuales, después ponemos una capa de la mezcla de nata y mascarpone, otra capa con trocitos de mango, y sobre ella espolvoreamos el cacao con ayuda de un colador. Repetimos la operación con otra capa de bizcochos mojados en café, nata y mascarpone, trocitos de mango  y cacao espolvoreado. 
Dejar en el frigorífico durante 3 o 4 horas como mínimo.

Esta receta de Tiramisú es de mi amiga Elena, pero ella utiliza zumo de naranja para mojar los bizcochos, en lugar de café. Queda más suave pero también está muy bueno.



Bacalao dorado


Ingredientes:

- 250 g de patatas paja
- 400 g de cebolla en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 100 g de aceite de oliva
- 450 g de bacalao
- 5 o 6 huevos
- 80 o 90 g de nata
- Aceitunas negras sin hueso
- Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Freír las patatas paja en una sartén con abundante aceite de oliva. Escurrir y reservar en un plato con papel absorbente.
Colocar la cebolla y los ajos en el vaso thermomix y picar 4 segundos a velocidad 5. Reservar.
Poner la mariposa y el aceite en el vaso y calentar 3 minutos, temperatura varoma a velocidad 1. Añadir la cebolla y el ajo picados y programar 12 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir el bacalao y de nuevo programar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Añadir las patatas y programar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Verter la mezcla en una sartén grande con una gota de aceite y calentar.
Sin lavar el vaso, quitar la mariposa y mezclar los huevos con la nata 20 segundos a velocidad 3.
Volcar los huevos en la sartén y mover a fuego lento, cuajando toda la mezcla al gusto.
Espolvorear con pimienta, probar el punto de sal y añadir si es el caso, aunque no suele ser necesario. 
Añadir perejil picado y aceitunas negras.
Servir en la misma sartén.

Es muy fácil. Si se tiene prisa se pueden comprar las patatas paja ya hechas.



Merluza al horno con besamel



Ingredientes:

- 4 lomos de merluza
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 1 limón
- Salsa besamel
- Pan rallado
- 3 o 4 cucharaditas de café de mantequilla

Para la salsa besamel:
- 75 g de aceite
- 30 g de cebolla
- 70 g de harina
- 400 g de leche entera
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Elaboración:


Precalentar el horno a 200º.
Colocar una capa de cebolla cortada en rodajas muy finas en el fondo de una bandeja de pirex. Regar con aceite de oliva y colocar encima las rodajas de la merluza con la carne blanca hacia arriba. Salpimentar y rociar el zumo del limón. Meter en el horno durante 20 minutos mientras hacemos la besamel.

Para la besamel.

Poner el aceite, la mantequilla y la cebolla troceada y programar 3 minutos, Varoma, velocidad 3.
Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º, velocidad 2.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos en velocidad 6, y programar 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
Verter sobre la merluza, espolvorear con el pan rallado y colocar encima la mantequilla.
Gratinar hasta dorar.





viernes, 31 de julio de 2015

Arroz tres delicias



Ingredientes:

- 3 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 150 g de jamón york
- 150 g de zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen
- 800 g de agua
- 300 g de arroz largo
- 2 cucharaditas de sal
- 200 g de gambas peladas
- 100 g de guisantes 
- Salsa agridulce

Preparación:

Hacemos un revuelto en la sartén con un poco de sal y pimienta. Reservar.
Trocear el jamón york 4 segundos a velocidad 4 y reservar. 
Trocear las zanahorias 2 segundos a velocidad 5 y reservar aparte. 
Poner en el vaso los ajos y el aceite, programar 3 minutos, velocidad varoma, velocidad 4. Colocar el cestillo también dentro del vaso y verter sobre él el agua y la sal. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Verter el arroz a través del bocal y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 (mover el arroz con la espátula de vez en cuando). Al acabar, comprobar la cocción del arroz y programar 2 minutos a la misma temperatura si faltara cocción. 
Sacar el arroz y el cestillo con la espátula y volcarlo en una fuente. Reservar el caldo de la cocción dentro del vaso.
Colocar de nuevo el cestillo en el vaso y verter sobre él las zanahorias, los guisantes y las gambas, programar 5 minutos, varoma, velocidad 3.
Al acabar el tiempo, sacar el cestillo, añadir las verduras y las gambas al arroz, añadir el jamón york y el revuelto, mezclar bien, rectificar el punto de sal y servir.
Acompañar con salsa agridulce.

Patatas rellenas de verduras


Estas Patatas Rellenas son una versión de la receta del Blog Velocidad Cuchara.

Ingredientes:

- 3 patatas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde 
- Queso rallado
- Jamón picado
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen
- Orégano

Preparación:

Lavar las patatas y partirlas por la mitad. Hacer cortes con el cuchillo, salpimentar y regar con aceite de oliva virgen. Hornear a 200º durante 50 o 60 minutos.
Comprobar que la patata esté cocida y esperar a que se templen.
Vaciar las patatas dejándolas como barquitas para rellenar. 
Triturar los pimientos con la Thermomix, 4 segundos a velocidad 5. Añadir la carne de la patata, el queso rallado, el jamón picado, la sal, la pimienta y el orégano y mezclar unos segundos a velocidad 4.
Rellenar las patatas con la mezcla, espolvorear con más queso rallado y más orégano. 
Hornear 15 minutos a 200º y gratinar unos minutos hasta dorar.
Muy fáciles.


sábado, 25 de abril de 2015

Rape con espárragos (Revista 78)



Ingredientes:

- 100 g de cebolla
- 1 o 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete de espárragos verdes cortados en rodajas
- 600 g de medallones de rape (4-8 unidades)
- 1 pellizco de hebras de azafrán
- 50 g de vino blanco
- 150 g de fumet de pescado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de pan rallado
- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocear 3 segundos, velocidad 5. Sofreír 10 minutos, varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, poner los espárragos en el recipiente varoma y los medallones de rape salpimentados en la bandeja varoma. Tapar y reservar.
Incorporar el azafrán, el vino blanco y el fumet. Situar el varoma en su posición y programar 14 minutos, varoma, velocidad 2.
Retirar el varoma.
Añadir al vaso el perejil, el pan rallado y la sal y mezcle 10 segundos a velocidad 2.
Servir el rape acompañado de la salsa.
Esta receta de rape es de la revista de Thermomix Nº 78 y es muy fácil y rápida.

Lasaña de verduras


Esta lasaña de verduras es una receta adaptada de Velocidad Cuchara.

Ingredientes:

- Placas precocidas
- 200 g de queso emmental
- 150 g de zanahoria
- 160 g de puerros (solo la parte blanca)
- 50 g de aceite
- 300 g de espárragos verdes
- 400 g de calabacín con piel
- 200 g de champiñones
- Sal, pimienta
Para la bechamel:
- 75 g de aceite
- 30 g de cebolla
- 70 g de harina
- 400 g de leche entera
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Elaboración:

Poner las placas precocidas a remojo según las instrucciones del fabricante.
Trocear el queso y ponerlo en el vaso para rallarlo 4 segundos en velocidad 7. Reservar.
Lavar bien todas las verduras y trocearlas excepto la zanahoria.
Poner en el vaso las zanahorias partidas en tres o cuatro trozos y programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los trozos de la parte superior del vaso con ayuda de la espátula.
Añadir los puerros y el aceite. Programar 5 minutos, Varoma, velocidad 2 y giro a la izquierda.
Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el calabacín, los espárragos y los champiñones, la sal y la pimienta, programar 15 minutos, Varoma, velocidad 1. 

Quitar el cubilete para que evapore el agua que sueltan las verduras.
Reservamos las verduras.


Para la besamel.
Poner el aceite, la cebolla troceada y programar 3 minutos, Varoma, velocidad 3.
Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º, velocidad 2.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos en velocidad 6, y programar 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
Mezclar un par de cucharadas de besamel con las verduras reservadas.
Precalentar el horno.
Montar la lasaña con las placas y las verduras y cubrir con la besamel.
Gratinar.

Yogur de chocolate



El yogur de chocolate comercial es en realidad una cuajada de chocolate. La elaboración es muy fácil.

Ingredientes:

- 800 g de leche
- 140 g de azúcar
- 30 o 40 g de leche en polvo
- 6 cucharadas de postre de cacao puro valor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de cuajada

Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 90º, a velocidad 4. Volcar la mezcla en vasitos de cristal, dejar templar y meter en el frigorífico 3 o 4 horas.

Bizcocho de chocolate



Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 yogur de limón o griego (el recipiente del yogur servirá de medida)
- 2 medidas y media de azúcar
- 1 medida de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura royal
- 2 medidas de harina
- 1 medida de chocolate puro en polvo (marca Valor)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º-200º con calor arriba y abajo. La temperatura depende del horno, siempre se aconseja 180º, sin embargo en mi horno es a 200º para que el bizcocho suba correctamente.
Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 4 minutos, 37º, a velocidad 4. Volver a programar 4 minutos a velocidad 4, esta vez sin temperatura. Añadir el yogur y el aceite y batir 2 minutos a velocidad 4. Añadir la harina y la levadura tamizándola con un colador, batir toda la mezcla 3 segundos a velocidad 4 y repetir la operación varias veces hasta que observemos que se ha mezclado bien todo. No hay que batir mucho la harina porque se engrasaría la mezcla.
Colocar la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y meter al horno de 30 a 40 minutos, depende del horno. En mi caso son 35 minutos. No abrir nunca la puerta del horno antes de 25 o 28 minutos. Comprobar con un palo de brocheta si está cocido. No conviene que esté muy hecho.
Sacar del horno y desmoldar enseguida, colocando el bizcocho en una rejilla para que no coja humedad. Una vez frío conservarlo en un táper cerrado para que no endurezca.








lunes, 23 de marzo de 2015

Mermelada de Naranja (con etiqueta para regalar)

           
           

Esta mermelada la preparé para regalar a mis amigos con unas etiquetas personalizadas que descargué de Internet. Hay diferentes diseños. Adjunto el enlace:




Ingredientes:

- 500 g de pulpa de naranja
- La piel de 1 naranja sin parte blanca
- 350 g de azúcar
- El zumo de 1 limón


Elaboración:

Picar la piel de naranja 15 segundos, a velocidad 5. Añadir la pulpa, el azúcar y el zumo de limón, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Si queda muy líquida, programar 5 minutos más.
Verter la mermelada en botes hervidos o limpios del lavavajillas. Llenar hasta el borde, cerrar muy bien los botes y colocar al revés hasta que se enfríen. Guardar en la nevera o en la despensa.





Sobrasada vegetal



Ingredientes:

- 200 g de tomates deshidratados
- 50 g de almendras molidas
- 20 g de aceite de oliva
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
- 1 o 2 dientes de ajo

Preparación:

Hidratar los tomates durante 4 horas. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 5-7 varias veces, bajando los restos de las paredes hacia las cuchillas. Por último, programar 30 segundos a velocidad 4.
Listo para untar. Esta sobrasada vegetal es un aperitivo fácil y con pocas calorías.

domingo, 22 de marzo de 2015

Pan de molde casero



Ingredientes:

- 350 g de agua.
- 20 g de azúcar.
- 20 g de aceite de oliva.
- 40 g de levadura fresca.
- 600 g de harina de fuerza.
- 10 g de sal.
- Mantequilla para engrasar el molde.


Elaboración:


Poner en el vaso el agua, el azúcar, el aceite y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1. Añadir la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Añadir la mitad de la harina y mezclar 15 segundos, velocidad 6. Añadir el resto de la harina y la sal, y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso, 1/2 hora hasta que doble su volumen.
Engrasar el molde, formar una bola y amasar con forma alargada. Meter en un molde rectangular y apretar la masa para que ocupe todo el molde.
Dejar reposar hasta que doble el volumen en un sitio cálido sin corrientes.
Precalentar el horno a 200º y hornear durante 30 o 40 minutos, depende del horno.
Desmoldar en caliente y dejar reposar el pan de molde en una rejilla. Es muy fácil.

Queso fresco casero



Ingredientes:

- 1 litro y medio de leche entera fresca.
- 40 g de zumo de limón.
- 1 cucharadita de sal.


Elaboración:


Esta receta de queso fresco es muy fácil.
Ponemos la mariposa, añadimos la leche y la sal en el vaso de la Thermomix y programamos 15 minutos, 90º, velocidad 1 y 1/2. Si no se alcanza los 90º, programar 1 minuto más.
A continuación, programamos 1 minuto, a velocidad 1 y vamos vertiendo el zumo de limón poco a poco por el bocal.
Colocamos una gasa grande con varios dobleces en el cestillo y echamos la mezcla sobre ella para que se cuele el suero. Una vez colado, envolvemos con la gasa y apretamos para escurrir bien.
Colocamos la mezcla en un recipiente para darle forma, lo cubrimos con papel film y le ponemos peso.
Mantenemos la mezcla en la nevera un par de horas y listo.