Manitas de cerdo

Ingredientes:

- 8 manitas de cerdo
- 4 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 200 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de pasta de pimiento choricero
- 2 dientes de ajo
- 125 g de chorizo (picante opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimentón
- 1 o 2 guindillas


Preparación:

Poner a cocer en la olla WMF junto con una cebolla, sal, las zanahorias troceadas, la hoja de laurel, los dientes de ajo, con agua hasta cubrir, durante 20 minutos. Pasado el tiempo, sacar las manitas y reservar el caldo.
Mientras se cuecen las manitas, pochar las 3 cebollas picadas con un buen chorro de aceite de oliva virgen, añadir el tomate triturado, sazonar y dejar que se poche bien. Añadir la pasta de pimiento choricero, mezclar bien y dejar un par de minutos al fuego.
Colocar todo el sofrito en el vaso de la thermomix y triturar 10 segundos a velocidad 5.
Colocar las manitas, el sofrito, el chorizo, las guindillas troceadas en una olla ancha y cubrir con el caldo de la cocción. Espolvorear con pimentón, mezclar y dejar al fuego medio 10 minutos más.
Reservar el guiso unas horas o mejor para el día siguiente.

Ésta es una receta de Karlos Arguiñano.