Aperitivo de salmón con aguacate

Ingredientes:

- 1 lomo de salmón ahumado
- 1 o 2 aguacates
- Salsa Teriyaki
- Mezcla de semillas
- Eneldo

Preparación:

Cortar el salmón y el aguacate en dados y mezclar con la salsa Teriyaki y un puñado de semillas al gusto.
Espolvorear con eneldo picado y servir en cucharas de porcelana.

Vasitos de crema de aguacate y gambas

Esta receta está inspirada en el Blog de La Juani de Ana Sevilla.

Ingredientes: 

- 1 diente de ajo gordito
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de gambas peladas descongeladas
- Sal 
- Perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 230 g de aguacate maduro
- 230 g de queso de untar
- Una pizca de sal
- Un chorrito de zumo de limón
- Pimienta negra
- Un par de tomates maduros pelados y cortados a cubitos


Preparación:

Picar el ajo 5 segundos a velocidad 5. Bajar los restos hacia el fondo del vaso, añadir el aceite y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma a velocidad cuchara. Agregar las gambas, la sal, el perejil y el pimentón y programar 4 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Reservar en un bol con todo el jugo.
Sin lavar el vaso, añadir el aguacate, el queso, la sal, el zumo del limón y la pimienta y programar 15 segundos a velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas y repetir la operación hasta que quede fina la crema. Meter en una manga pastelera y reservar en el frigorífico un par de horas.
Montar los vasitos poniendo primero una capa de crema de aguacate, una de cubitos de tomate, otra de crema de aguacate y por último las gambas reservadas. Servir.

Ensalada de mango y aguacate con salmón

 La receta es de mi amiga Mª Ángeles.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 tomate grande y maduro
- 1 mango
- 1 aguacate
- 100 g. de salmón ahumado en lonchas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Aceitunas rellenas y tomates cherry para decorar

Preparación:
Se colocan 4 rodajas de tomate de 1/2 cm. de grosor, cortadas transversalmente y se salpimentan bastante. Encima se colocan 4 rodajas de mango, intentando que tengan una anchura parecida. Sobre el mango, colocamos 4 rodajas de aguacate y terminamos de cubrir las capas con las láminas de salmón. Añadimos un chorro abundante de aceite y decoramos con las aceitunas y los tomates cherry.
Se sirve una ración de ensalada, a cada comensal.
Espero que os guste.