Arroz de Carabineros

Ingredientes para 10 personas:

- 10 carabineros

- 2 calamares

- 2 ñoras (una para el caldo)

- 400 g de gambas peladas

- 2 puerros picados

- 1 Kg de arroz

- 2 litros y medio de caldo de pescado casero

Preparación:

Sofreír los carabineros y las gambas. Reservar.

Sofreír los puerros, sofreír los calamares cortados en trocitos.

Sofreí el arroz, echar el caldo, poner la ñora reservada en el centro de la paella, y dejar 8 minutos a fuego fuerte. Después bajar a fuego medio unos 7 minutos más, aproximadamente, hasta que seque el arroz.

Bizcocho de Naranja

Ingredientes:

- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 naranja de zumo partida en 4 trozos
- 100 g de aceite girasol
- 1 yogur natural
- 1 sobre de levadura química
- 200 g de harina de repostería

Preparación:

Precalentar el horno a 180º-200º, depende del horno.
Pulverizar el azúcar 30 segundos, velocidad 9.
Añadir los huevos y la naranja y triturar 30 segundos a velocidad 9. Programar a continuación 2 minutos, 37º a velocidad 4.
Añadir la harina y la levadura tamizándola, y batir dos o tres segundos a velocidad 4. Repetir esta operación varias veces hasta que no hayan grumos.
Verter la mezcla en un molde engrasado y desmoldable y hornear durante 35- 45 minutos. No abrir el horno antes de 30 minutos.
Comprobar la cocción con un palillo de madera largo.
Desmoldar para que no se reseque.

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Ingredientes:

- 10 carrilleras
- Aceite de oliva
- 3 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de postre de pasta de pimiento choricero
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua
- Sal y pimienta
- 1 rama de romero fresco


Elaboración:

Se salpimentan las carrilleras y se sellan en la olla WMF con abundante aceite de oliva muy caliente hasta dorar. Reservar.
A continuación se sofríen las verduras en la misma olla con el mismo aceite. Cuando estén pochadas, se añade el pimiento choricero y se mezcla con las verduras. Se añade la harina y se remueve mezclando y sofriéndola unos minutos. Se añaden las carrilleras reservadas y se remueve todo para que se mezclen los sabores.
Se añade el vino y el agua y la rama de romero dejando hervir unos minutos sin tapar la olla, para que evapore el alcohol.
Se tapa la olla a presión, cuando suba la presión al anillo 2, mantener 15 minutos.
Pasado el tiempo apagar el fuego y dejar que baje la presión. Servir las carrilleras en una fuente. Con las verduras y el caldo, preparar una salsa triturando con la Thermomix o con una batidora y añadirla a las carrilleras. Servir.

Yogur de café

Ingredientes para 7 unidades:


- 1000 g de leche
- 30 g de leche en polvo
- 60 g de azúcar (opcional)
- 150 g de café expreso
- 1 yogur natural

Preparación:


Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix menos el yogur, y mezclar unos segundos a velocidad 3. Programar 3 minutos, 80º a velocidad 2 y 1/2. Acabado este tiempo, comprobar que la temperatura solo ha llegado a subir a 37º, si ha subido más, esperar a que baje.
Añadir el yogur y mezclar 15 segundos a velocidad 3. Comprobar que ha quedado bien mezclado. 
Verter toda la mezcla en los tarritos y colocarlos dentro de la yogurtera destapados. Tapar con la tapa de la yogurtera y ponerla en marcha.
El tiempo de fermentación es de 6 o 7 horas. Se puede tener más tiempo, pero aumentaría la acidez del yogur. Pasado el tiempo, tapar todos los tarros con sus tapas y meter a la nevera enseguida para ralentizar la fermentación, que continúa durante unas horas más.

Cheese cake de Mango

Ingredientes para el Cheese Cake de Mango:

Base
- 200 g de galletas tipo digestive
- 50 g de nueces peladas
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
Crema
- 500 g de pulpa de mango
- 150 g de azúcar
- 500 g de queso cremoso
- 4 huevos
- 40 g de maicena
Gelatina de fruta
- 2 hojas grandes de gelatina o 4 pequeñas
- 200 g de pulpa de mango
- 100 g de azúcar
- 20 g de zumo de limón
Decoración
- 100 g de mango en láminas para decorar
- Grosellas, cerezas o fresas para decorar
- Hojas de menta fresca

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Base
Poner en el vaso las galletas y las nueces y triturar 10 segundos a velocidad 8.
Añadir la mantequilla y programar 20 segundos a velocidad 4. Verter la mezcla en un molde de 26 o 28 cm de diámetro y distribuirla uniformemente. Meter en el congelador y reservar.
Crema
Sin lavar el vaso, poner la pulpa de mango en el vaso y programar 10 segundos a velocidad 7. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner el queso y el azúcar y programar 30 segundos a velocidad 5. Añadir los huevos y la maicena y programar 40 segundos a velocidad 4. Añadir la pulpa de mango reservada y programar 20 segundos a velocidad 5.
Volcar esta mezcla sobre la base de la galleta en el molde que teníamos en el congelador. Meter en el horno 40 minutos a 180º y 10 minutos a 100º.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico mínimo 4 horas. Mejor dejar de un día para otro.
Gelatina de fruta
Preparar las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Mientras se hidratan, poner en el vaso la pulpa de mango y programar 20 segundos a velocidad 7.
Añadir el azúcar y el zumo de limón y programar 10 minutos, 90º a velocidad 3.
Incorporar las hojas de gelatina bien escurridas y programar 20 segundos a velocidad 5. Dejar templar y verter sobre la tarta.
Decoración
Decorar con las láminas de mango y con las grosellas o cerezas. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas.

Esta receta de tarta de mango es exquisita. 
Fuente: Revista Thermomix Nº 24.