Pastel de salmón

Ingredientes:

- 400 g de salmón ahumado
- 200 g de salsa rosa
- 1 paquete de pan de molde
- 200 g de queso de untar
- 200 g de surimi o palitos de mar
- 100 g de lechuga picada
- 400 g de mahonesa
- 4 huevos duros picados
- Aceitunas, pepinillos o 1 huevo duro para decorar

Preparación:

Sobre 1 molde rectangular, se cubre de salmón ahumado de tal manera que rebose por los bordes un par de centímetros. Se unta de la salsa rosa (me gusta hacerla yo, siempre el doble de mahonesa que de Ketchup y una cucharadita de mostaza).
A continuación se cubre con una capa de pan de molde y se unta del queso, previamente calentado unos segundos en el microondas, así es más fácil de repartir sobre el pan. Se rayan los palitos de mar y se reparten bien sobre el queso.
Se vuelve a poner otra capa de pan de molde. Se mezcla bien la lechuga, la mahonesa y el huevo duro picado y se reparte de manera uniforme sobre el pan.
Por último se termina de cubrir con pan de molde, se envuelve con el salmón que habíamos dejado rebosando un par de centímetros y se tapa con papel de aluminio. Se aplica peso sobre el pastel y se deja en el frigorífico durante unas horas.
Transcurrido el tiempo, lo desmoldamos sobre otra bandeja del mismo tamaño y lo decoramos con aceitunas y pepinillos o rodajas de huevo duro. 
En la foto, aparece con otro molde de aluminio, esta receta de pastel de salmón es ideal para llevar a un picnic, a la playa o al monte.

Tarta de moras

Esta tarta de moras se basa en la receta de mi tarta de fresas. 

Ingredientes:

- Un bizcocho horneado
- Medio vaso de almíbar de coñac o ron
- 1/2 litro de nata para montar
- 300 g de queso de untar
- 200 g de azúcar
- 1/2 kilo de moras
- Un poco de mermelada de mora para dar brillo

Preparación:

Se prepara un almíbar suave, calentando medio vaso de agua con azúcar y el licor elegido.
Se parte el bizcocho en 2 mitades, se emborracha con el almíbar y se reserva.
Se pone en la Thermomix la nata, el queso y el azúcar, se bate a velocidad 5 hasta que quede montada, tiene que quedar una pasta consistente.
Abrimos el bizcocho y ponemos una capa de nata y queso. Sobre ella colocamos moras. Colocamos la otra parte del bizcocho y cubrimos con la pasta de la nata y queso restante y con las moras que quedan.
Por último, se da brillo a las moras con un poco de mermelada de mora tibia y una brocha de cocina.
Se mete un par de horas al frigorífico y lista para servir.

Bolitas de foie

Ingredientes:

- Un bote de foie grass entero (de Martiko, de bote de cristal)
- Una bolsita de almendra crocanti

Preparación:

Esta receta de Bolitas de foie es muy sencilla y es un aperitivo muy vistoso. El foie tiene que estar muy frío. Se hacen bolitas con una cuchara para preparar helado y se rebozan con la almendra crocanti. Se reservan en la nevera hasta el momento de servir.

Tarta de fresa

Esta receta de tarta de fresa es una versión de la receta de Cristina Galiano.

Ingredientes:

- Un bizcocho horneado
- Medio vaso de almíbar de coñac o ron
- 1/2 litro de nata para montar
- 300 g de queso de untar
- 200 g de azúcar
- 1/2 kilo de fresas
- Un poco de mermelada de fresa para dar brillo

Preparación:

Se prepara un almíbar suave, calentando medio vaso de agua con azúcar y el licor elegido.
Se parte el bizcocho en 2 mitades, se emborracha con el almíbar y se reserva.
Se pone en la Thermomix la nata, el queso y el azúcar, se bate a velocidad 5 hasta que quede montada, tiene que quedar una pasta consistente.
Abrimos el bizcocho y ponemos una capa de nata y queso. Sobre ella colocamos fresas a rodajitas. Colocamos la otra parte del bizcocho y cubrimos con la pasta de la nata y queso restante y con fresas cortadas por la mitad.
Por último, se da brillo a las fresas con un poco de mermelada de fresa tibia y una brocha de cocina.
Se mete un par de horas al frigorífico y lista para servir.

Aperitivo de Martini

Ingredientes:

- 450 de martini blanco
- 6 y 1/2 hojas de gelatina neutra
- 1 bote de aceitunas rellenas

Preparación:

Ponemos a calentar el martini sin que llegue a hervir y reservamos.
Hidratamos las hojas de gelatina, escurrimos , añadimos al martini, removemos y reservamos.

En una cubitera ponemos una aceituna en cada hueco, rellenamos con el martini, templamos y metemos al frigorífico durante unas horas.
Desmoldamos y servimos en cucharitas de aperitivo.