Aperitivo de salmón con aguacate

Ingredientes:

- 1 lomo de salmón ahumado
- 1 o 2 aguacates
- Salsa Teriyaki
- Mezcla de semillas
- Eneldo

Preparación:

Cortar el salmón y el aguacate en dados y mezclar con la salsa Teriyaki y un puñado de semillas al gusto.
Espolvorear con eneldo picado y servir en cucharas de porcelana.

Croquetas de espinacas y salmón

Ingredientes:

- 300 g de espinacas frescas o congeladas
- Una pizca de sal y de pimienta
- Media cebolla
- Salmón ahumado
- 3 rebanadas de pan de molde
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Hervir las espinacas, escurrirlas bien. Picar la cebolla muy fina. Picar las espinacas, el salmón, y el pan rallado. Añadir la cebolla picada, una pizca de sal y pimienta, y mezclar todo. Formar bolitas y rebozarlas con pan rallado.
Colocarlas en una bandeja sobre papel de horno, pintarlas con un poco de aceite y hornearlas durante 15 o 20 minutos. Listas para servir.

Pastel de salmón

Ingredientes:

- 400 g de salmón ahumado
- 200 g de salsa rosa
- 1 paquete de pan de molde
- 200 g de queso de untar
- 200 g de surimi o palitos de mar
- 100 g de lechuga picada
- 400 g de mahonesa
- 4 huevos duros picados
- Aceitunas, pepinillos o 1 huevo duro para decorar

Preparación:

Sobre 1 molde rectangular, se cubre de salmón ahumado de tal manera que rebose por los bordes un par de centímetros. Se unta de la salsa rosa (me gusta hacerla yo, siempre el doble de mahonesa que de Ketchup y una cucharadita de mostaza).
A continuación se cubre con una capa de pan de molde y se unta del queso, previamente calentado unos segundos en el microondas, así es más fácil de repartir sobre el pan. Se rayan los palitos de mar y se reparten bien sobre el queso.
Se vuelve a poner otra capa de pan de molde. Se mezcla bien la lechuga, la mahonesa y el huevo duro picado y se reparte de manera uniforme sobre el pan.
Por último se termina de cubrir con pan de molde, se envuelve con el salmón que habíamos dejado rebosando un par de centímetros y se tapa con papel de aluminio. Se aplica peso sobre el pastel y se deja en el frigorífico durante unas horas.
Transcurrido el tiempo, lo desmoldamos sobre otra bandeja del mismo tamaño y lo decoramos con aceitunas y pepinillos o rodajas de huevo duro. 
En la foto, aparece con otro molde de aluminio, esta receta de pastel de salmón es ideal para llevar a un picnic, a la playa o al monte.

Pionono de salmón

Ingredientes:

Para la masa

- 4 huevos
- 50 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 50 g de harina de repostería

Para el relleno

- Un puñado de aceitunas sin hueso
- 9 palitos de cangrejo
- 2 huevos duros
- 1 cebolla pequeña
- Mayonesa

Para la decoración

- 100 g de salmón
- 100 g de gambas cocidas
- 4 aceitunas
- 1 huevo duro picado
- Un poco de lechuga

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar en el vaso de la thermomix los huevos, el azúcar y una pizca de sal y programar 4 minutos, 37º a velocidad 3.
Volver a programar 4 minutos, sin temperatura, a velocidad 3. 
Quitar la mariposa, añadir la harina tamizándola con un colador y programar 10 segundos a velocidad 3. 
Verter la mezcla en un molde rectangular de 25 x 35 cm forrado con papel para hornear y meter al horno durante 7 minutos.
Colocar el pionono sobre un paño limpio y húmedo y quitar con mucho cuidado el papel de hornear. Envolver el pionono con el trapo húmedo para que coja la forma que queremos darle y reservar mientras preparamos el relleno.
Picar por separado las aceitunas, los palitos, los huevos duros y la cebolla unos segundos a velocidad 5, e ir colocándolos en un bol.
Añadir mayonesa al gusto y mezclar todo bien.
Desenrollar el pionono y colocar la mezcla sobre la superficie de todo el pionono, reservando 2 cm sin relleno en la parte final.
Lo enrollamos, lo cubrimos con salmón ahumado y decoramos con las aceitunas, las gambas y el huevo.
Lo metemos en el frigorífico un par de horas. Colocamos un poco de lechuga  alrededor y servimos.

Quiché de salmón y gambas

Receta de VelocidadCuchara.

Ingredientes:

- Una masa quebrada a medio hornear
- 200 g de cebolla pochada 
- 200 g de gambas cocidas o fritas
- 100 g de salmón ahumado
- 250 de nata (si se quiere más ligera, leche evaporada ideal)
- 30 g de queso rallado
- 3 huevos

Preparación:

La masa quebrada hay que colocarla en un molde para quiché sobre papel de horno y pinchada con un tenedor. Yo coloco cucharas sobre la masa para que no se levante. Se debe hornear de 15 a 20 minutos a 200º.
Mientras tanto, poner los huevos, la cebolla, el salmón cortado en trozos y las gambas (previamente cocidas en el microondas unos minutos con un chorrito de aceite) y programar 6 segundos a velocidad 3.
Agregar la nata, el queso rallado y salpimentar al gusto, teniendo en cuenta que el salmón ya es salado. Programar de nuevo 6 segundos a velocidad 3
Volcar la mezcla sobre la masa y hornear 25 minutos a 180º hasta dorar.
Comprobar que ha cuajado. Dejar reposar y desmoldar.

Ensalada de mango y aguacate con salmón

 La receta es de mi amiga Mª Ángeles.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 tomate grande y maduro
- 1 mango
- 1 aguacate
- 100 g. de salmón ahumado en lonchas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Aceitunas rellenas y tomates cherry para decorar

Preparación:
Se colocan 4 rodajas de tomate de 1/2 cm. de grosor, cortadas transversalmente y se salpimentan bastante. Encima se colocan 4 rodajas de mango, intentando que tengan una anchura parecida. Sobre el mango, colocamos 4 rodajas de aguacate y terminamos de cubrir las capas con las láminas de salmón. Añadimos un chorro abundante de aceite y decoramos con las aceitunas y los tomates cherry.
Se sirve una ración de ensalada, a cada comensal.
Espero que os guste.

Espaguetis al salmón

Ingredientes:
- 1 paquete de espaguetis
- Agua y sal
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- Un puñado de piñones
- 4 champiñones o una lata pequeña de champiñones
- 400 g.de salmón ahumado
- 1/2 litro de nata para cocinar (15% materia grasa)
- 1 cucharada de margarina
- Pimienta y orégano
- Queso rallado

Preparación:
Mientras se ponen los espaguetis a hervir en un cazo de agua con sal, sofreímos en una sartén con un poco de aceite, la cebolla bien picada. Cuando esté bien pochada, se añaden los piñones y los champiñones, y se fríen hasta dorarlos. A continuación, se añade el salmón cortado a cuadrados y se dan un par de vueltas para que se mezcle bien con el resto de ingredientes. En seguida, se añade la nata y se mantiene unos minutos a fuego medio, espolvoreamos un poco de pimienta molida. Mientras tanto, escurrimos los espaguetis y los colocamos en una fuente con la  margarina. Los movemos con una cuchara hasta que se derrita toda la margarina, añadimos la salsa de salmón, espolvoreamos el queso rallado y orégano al gusto. Y listo para comer.