Bacalao con salsa de pimiento y besamel

Ingredientes:

- 3 o 4 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 6 lomos de bacalao al punto de sal
- 500 g de pimiento rojo en trozos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar

Para la Besamel:
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de harina
- 600 g de leche
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta molida
- Nuez moscada molida
- 100 g de queso emmental rallado


Preparación:

Poner el ajo y el aceite en el vaso. Picar 3 segundos, velocidad 7 y sofreír 4 minutos, Varoma, velocidad 1. Pincelar con aceite la piel de los lomos de bacalao y colocarlos en el recipiente varoma con la piel hacia abajo. Tapar y reservar.
Trocear el pimiento junto con la sal y el azúcar, 10 segundos a velocidad 5. bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreír 8 minutos, Varoma a velocidad 1. 
Situar el varoma en su posición y programar 5 minutos, Varoma a velocidad 1.
Retirar el varoma, colocar el cubilete en la tapa y triturar 30 segundos a velocidad 10.
Verter la salsa en una fuente de horno y colocar los lomos encima.

Besamel:
Precalentar el horno con grill.
Poner en el vaso el aceite y la harina y sofreír 4 minutos, Varoma a velocidad 3. Añadir la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar 10 segundos a velocidad 7 y programar 8 minutos a 100º, velocidad 4.
Verter la besamel cubriendo el bacalao y espolvorear con el queso rallado.
Gratinar 5 minutos, retirar y servir.

Paté de pimiento rojo asado

Ingredientes:

- 300 g de garbanzos cocidos
- 1 lata de pimientos del piquillo asados
- El zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas grandes de mayonesa
- 10 aceitunas verdes picadas o 1/2 pimiento rojo picado


Preparación:

Poner los garbanzos escurridos y los pimientos del piquillo también bien escurridos en el vaso de la thermomix o una batidora. Añadir el zumo del limón, el ajo, el comino y el aceite. Programar 30 segundos a velocidad 5, bajar los restos de las paredes. Añadir 2 o 3 cucharadas de mayonesa (a gusto) y volver a programar 30 segundos a velocidad 5. Colocar el paté en una fuente.
Picar las aceitunas y espolvorear sobre el paté.
Servir con tostadas.

Coca exprés de verduras

Ingredientes:

- 100 g de queso rallado
- 150 g de pimiento verde
- 200 g de pimiento rojo
- 1 cebolla
- 8 anchoas
- 2 latas de atún
- Una pizca de pimienta negra
- 4 huevos
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 160 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 4 anchoas más para decorar


Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Poner en el vaso de la Thermomix el pimiento rojo y verde, la cebolla, las anchoas, la pimienta y trocear 4 segundos a velocidad 4. Reservar en un bol. Añadir el atún a la mezcla y remover con la espátula.
Sin lavar el vaso añadir los huevos y el aceite y mezclar 10 segundos a velocidad 5. 
Añadir la harina, la mitad del queso rallado y la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
Añadir 2/3 (aproximadamente) de la mezcla de verduras, anchoas y atún al vaso de la Thermomix y mezclarlo con la masa, 10 segundos a velocidad 3.
Volcar toda la mezcla en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Poner por encima el resto de mezcla de verduras, atún y anchoas y por último espolvorear el resto de queso rallado.
Colocar 4 anchoas por encima como decoración.
Hornear 25-30 minutos a 200º.

Bacalao al ajoarriero con patatas

Ingredientes:

- 3 dientes de ajo
- 150 g de cebolla
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 6 u 8 pimientos del piquillo
- 1 cucharada de pasta de pimiento choricero
- 300 g de patatas peladas y cortadas chascadas en trozos
- 150 g de tomate triturado
- 100 g de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 600 g de bacalao desalado

Preparación del bacalao al ajoarriero:

Poner en el vaso el ajo, la cebolla, el aceite, y los pimientos del piquillo. Trocear 3 segundos a velocidad 5. A continuación sofreír 5 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1.
Añadir la pasta de pimiento, las patatas y el tomate triturado, rehogar 3 minutos a 100º, con giro a la izquierda a velocidad 1.
Incorporar el agua y la sal y programar 12 minutos, a 100º con giro a la izquierda y a velocidad cuchara.
Colocar el bacalao con la piel hacia arriba en el recipiente Varoma untado con aceite. Situar el varoma en su posición y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda a velocidad 1.
Retirar el varoma, verter el contenido del vaso en una fuente de servir colocando el bacalao encima y servir.
Muy fácil.

Patatas rellenas de verduras

Estas Patatas Rellenas son una versión de la receta del Blog Velocidad Cuchara.

Ingredientes:

- 3 patatas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde 
- Queso rallado
- Jamón picado
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen
- Orégano

Preparación:

Lavar las patatas y partirlas por la mitad. Hacer cortes con el cuchillo, salpimentar y regar con aceite de oliva virgen. Hornear a 200º durante 50 o 60 minutos.
Comprobar que la patata esté cocida y esperar a que se templen.
Vaciar las patatas dejándolas como barquitas para rellenar. 
Triturar los pimientos con la Thermomix, 4 segundos a velocidad 5. Añadir la carne de la patata, el queso rallado, el jamón picado, la sal, la pimienta y el orégano y mezclar unos segundos a velocidad 4.
Rellenar las patatas con la mezcla, espolvorear con más queso rallado y más orégano. 
Hornear 15 minutos a 200º y gratinar unos minutos hasta dorar.
Muy fáciles.

Pimientos rellenos de arroz y carne

Ingredientes para 6 personas:
- Aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo
- Piñones, un puñado
- 600 g. de carne picada de magro y ternera
- Sal y pimienta al gusto
- 800 g de tomate triturado de bote
- 300 g. de arroz
- Perejil
- 6 pimientos rojos grandes y anchos

Preparación:
Se precalienta el horno a 200º.
Se fríen los piñones y se doran ligeramente. Se añade la carne picada salpimentada y se fríe. Cuando esté bien hecha se saca y se reserva, y en la misma sartén se añade el tomate y se fríe ligeramente, solo 5 minutos, porque si está poco frito, ayudará mejor a la cocción del arroz más tarde.
Se agrega la mezcla de piñones y carne reservada, y también el arroz, y se dan unas vueltas, mezclando bien todo. Añadir los ajos picados, espolvorear el perejil y mezclar. Se apaga el fuego y se reserva.
Se lavan bien los pimientos, se corta la parte del tallo y se guarda como tapa.
Se limpian de semillas, se salan un poquito por dentro, y se rellenan con la mezcla de carne y arroz.
Los pimientos se colocan en una bandeja de horno conforme los vamos rellenando, echamos un poco de sal y aceite de oliva por encima de cada pimiento y los metemos en el horno a 200º durante 45-60 minutos (depende de la potencia del horno). Darles la vuelta a mitad de cocción, con mucho cuidado.
Cuando veamos que los pimientos están bien hechos, los sacamos y con cuidado de no romper el pimiento, intentamos probar un poco del arroz que hay dentro, para ver si ya está hecho.
Dejar reposar 10 minutos y servir con cuidado cada pimiento para que no se rompa. En la foto lo he abierto para que se vea el interior, pero deben quedar enteros y con su tapa al servirlos, si puede ser.