Arroz al horno

Ingredientes:

- 1 chorro de aceite
- 1 cabeza de ajos
- 1 patata grande cortada en rodajas gruesas
- 1 tomate maduro
- 500 g de costilla de cerdo 
- 300 g de panceta de cerdo (o la carne sobrante del cocido)
- 200 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce o de pasta de pimiento choricero
- 1 bote de 400 g de garbanzos cocidos, lavados y bien escurridos
- 2 morcillas de cebolla
- 4 cazos de arroz
- 8 cazos de caldo de cocido o agua
- Sal
- Azafrán

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.
En una sartén, con el aceite, sofreír la cabeza de ajos con un corte transversal, y la patata con un poco de sal. Poner el tomate partido por la mitad y sofreír (cuidado que el aceite caliente salta mucho, colocar una tapa sobre la sartén). 
A medida que los ingredientes se van dorando, los sacamos a una cazuela de barro y los repartimos en ella. Añadimos la costilla previamente salada y la panceta, y freímos. Vamos pasando la carne bien dorada a la cazuela, escurriéndola del aceite caliente, y repartiéndola bien en la cazuela.
En el aceite sobrante se añade el tomate y lo freímos durante unos minutos, después añadimos los garbanzos y le damos una vuelta a todo. Añadimos el pimentón o la pasta de pimiento choricero y mezclamos rápido. Añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que se impregnen todos los sabores. Colocamos y repartimos toda la mezcla del arroz, los garbanzos y el tomate en la cazuela y añadimos el caldo muy, muy caliente. 
Colocamos las 2 morcillas encima de toda la preparación, rectificamos la sal y metemos la cazuela en el horno, hasta que seque, 20 minutos aproximadamente, depende del horno.
Dejar reposar unos minutos y servir.
Si lo hacemos con agua habrá que añadir más sal y un poco de azafrán. 

Coca de Llanda

Ésta es la receta de Coca típica de Valencia. Me la ha pasado mi compañera Amparo, es una de sus recetas de familia.

Ingredientes:

- Un poco de cáscara de limón, sin la parte blanca
- 250 g de azúcar
- 3 huevos
- 200 g de leche
- 120 g de aceite de girasol
- 250 g de harina
- 3 sobres de gaseosa de cada color

Preparación:

Precalentar el horno a 190º-200º.
Colocar la cáscara del limón y el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 40 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y programar 3 minutos, 37º y velocidad 3 y 1/2.
Volver a programar 3 minutos a velocidad 3 y 1/2, sin temperatura.
Añadir la leche y el aceite girasol y programar 30 segundos, velocidad 3.
Añadir la harina y la gaseosa tamizándola con un colador y mezclar 10 segundos a velocidad 2 y 1/2. Verter en un molde con papel de hornear y espolvorear azúcar y/o canela.
Hornear durante 25 minutos a 190º, depende del horno.

Quiché de salmón y gambas

Receta de VelocidadCuchara.

Ingredientes:

- Una masa quebrada a medio hornear
- 200 g de cebolla pochada 
- 200 g de gambas cocidas o fritas
- 100 g de salmón ahumado
- 250 de nata (si se quiere más ligera, leche evaporada ideal)
- 30 g de queso rallado
- 3 huevos

Preparación:

La masa quebrada hay que colocarla en un molde para quiché sobre papel de horno y pinchada con un tenedor. Yo coloco cucharas sobre la masa para que no se levante. Se debe hornear de 15 a 20 minutos a 200º.
Mientras tanto, poner los huevos, la cebolla, el salmón cortado en trozos y las gambas (previamente cocidas en el microondas unos minutos con un chorrito de aceite) y programar 6 segundos a velocidad 3.
Agregar la nata, el queso rallado y salpimentar al gusto, teniendo en cuenta que el salmón ya es salado. Programar de nuevo 6 segundos a velocidad 3
Volcar la mezcla sobre la masa y hornear 25 minutos a 180º hasta dorar.
Comprobar que ha cuajado. Dejar reposar y desmoldar.

Tarta rayada

De la revista de Thermomix Nº 40. Buenísima y queda espectacular al corte.

Ingredientes de los Piononos:
- 8 huevos
- 100 g de azúcar
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla ( o 2 cucharaditas de azúcar avainillado)
- 100 g de harina de repostería

Ingredientes de la Crema de relleno:
- 350 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de leche
- 120 g de azúcar glass
- 40 g de cacao en polvo

Ingredientes de la Cobertura:
- 200 g de nata
- 200 g de chocolate fondant en trozos
- 100 g de nueces o almendras troceadas
- 12 nueces enteras para decorar

Preparación en Thermomix:
Precalentar el horno a 200 º.
Poner en el vaso limpio y seco, los 120 g de azúcar de la crema de relleno y programar 1 minuto a velocidad 5-10, para preparar el azúcar glas. Reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir 4 huevos, 50 g de azúcar, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de azúcar avainillado. Programar 4 minutos a 37º en velocidad 3,5. Volver a programar 4 minutos a velocidad 3,5. Añadir 50 g de harina a través de un colador y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Retirar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula. Verter en una bandeja de 20 por 30 cm forrada con papel de hornear y meter al horno durante 7 minutos. Repetir la operación con el resto de ingredientes de los piononos para conseguir 2 planchas de bizcocho iguales. Retirar con cuidado el papel de hornear y cortarlos a lo largo en 3 tiras cada plancha de bizcocho.
Lavar el vaso y colocar la mariposa en las cuchillas. 
Poner todos los ingredientes de la crema de relleno y programar 3 minutos, velocidad 3. Untar con esta mezcla las tiras de bizcocho. Comenzar a enrollar una de las tiras, apretando para que quede compacto y seguir con la siguiente tira donde acaba la anterior, hasta que se enrollen todas las tiras. Queda un rulo compacto que hay que poner de pie en una bandeja plana. Con la crema de relleno sobrante, untamos toda la tarta por arriba y los laterales. Reservar durante 2 horas en el frigorífico.
Pasado el tiempo, se pone la nata en el vaso limpio para preparar la cobertura. Programar 3 minutos, 100º a velocidad 2, añadir el chocolate y mezclar 30 segundos a velocidad 3. Dejar templar unos minutos y untar toda la tarta recién sacada del frigorífico. Colocar las nueces troceadas por todo el lateral de la tarta y colocar las nueces enteras para decorar. Con la cobertura sobrante, untar nueces enteras y colocarlas en los laterales.

Otras decoraciones:
Con mininubes...

Para el cumple de Laura y para celebrar que entra en Medicina, encargue una muñeca de azúcar vestida de médica, y como no, con el balón de balonmano. La próxima vez, aprenderé a hacer figuras de azúcar...

Tarta de Toffee

Ingredientes:
- 200 g de galletas María o similar
- 100 g de mantequilla
- 350 g de nata con 35 % de grasa
- 4 yogures de toffee
- 90 ó 100 g de azúcar
- 1 sobre de cuajada
- Virutas de chocolate blanco o negro para decorar

Preparación con Thermomix:
Triturar las galletas 15 segundos a velocidad 5. Añadir la mantequilla y programar 20 segundos a velocidad 4. Verter la mezcla en un molde desmontable y aplastar con una cuchara hasta formar una base firme. Reservar en el frigorífico.
Sin lavar el vaso, añadir la nata, los yogures, el azúcar y la cuajada, y programar 7 minutos, 90ºC, velocidad 4. Volcar la mezcla en el molde, sobre la galleta y dejar en el frigorífico varias horas hasta que cuaje.
En el momento de servir, pasar un cuchillo por el borde, antes de quitar el aro del molde. Decorar con las virutas de chocolate blanco o negro.
Ya la he hecho 2 veces, y queda suave y ligera. Ésta la decoré con fideos de chocolate.