Pan casero de aceitunas negras y romero

Ésta es una de las primeras recetas de Pan que he preparado en mi nueva Panificadora.

Ingredientes:

- 320 ml de agua a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra
- 1 cucharadita y media de azúcar
- 1 cucharadita y media de sal
- 20 g de aceitunas negras 
- Romero fresco
- 600 g de harina panadera
- 1 sobre de levadura de panadero 

Preparación:

Incorporar los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden expuesto y disponer el programa 2, peso 1000 g y cocción media.
Acabado el tiempo, sacar el pan y colocar sobre una rejilla hasta que enfríe.

Salmorejo

Ingredientes:

- 4 huevos duros

- 2 dientes de ajo

- 1 kg de tomates maduros

- 1 cucharada de sal

- 200 g de miga de pan

- 30 g de vinagre

- 150 g de aceite de oliva virgen extra

- 100 g de minitaquitos de jamón serrano (Mercadona)

Preparación:

Se trituran los huevos duros en la thermomix, 2 segundos a velocidad 4. Reservar.

Poner los ajos, los tomates y la sal, y trocear 30 segundos a velocidad 5. Añadir el pan y el vinagre y triturar otra vez 30 segundos a velocidad 5 y después 2 minutos a velocidad 10.

Programar velocidad 5 sin tiempo, verter poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete. Verter en una bandeja o en cacitos individuales y reservar en el frigorífico un par de horas.

Decorar el Salmorejo con el huevo duro triturado y los taquitos de jamón serrano. Servir.

Muerte por Chocolate

Este postre de chocolate es de la Revista de Thermomix Nº 73, especial para Halloween.

Ingredientes:

- 250 g de chocolate fondant en trozos- 150 g de "marsmallows"- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 g de agua hirviendo
- 300 g de nata para montar
- 1 cucharadita de agua de azahar o de extracto de naranja
- Galletas oreo trituradas
- Galletas de canela 
- Un poco más de chocolate fondant para dibujar con una jeringuilla .

Elaboración:

Poner en el vaso el chocolate y triturar 10 segundos, velocidad 10. Añadir los "marsmallows", la mantequilla y el agua y programar 8 minutos, 70º a velocidad 3. Mezclar 2 minutos, 70º a velocidad 4. Verter en un bol grande y reservar. Lavar el vaso. 
Colocar la mariposa y verter la nata y el agua de azahar. Sin programar tiempo, montar a velocidad 3 hasta que esté montada pero cremosa. Añadir la nata a la crema reservada y mezclar con movimientos envolventes hasta que sea homogénea. Verter en vasos de chupito y reservar en el frigorífico al menos 1 hora. Sobre las galletas de canela dibujar cruces y las letras R.I.P. con un poco de chocolate fundido. Decorar con las oreo trituradas y las galletas de canela, simulando tumbas.

Arroz de Carabineros

Ingredientes para 10 personas:

- 10 carabineros

- 2 calamares

- 2 ñoras (una para el caldo)

- 400 g de gambas peladas

- 2 puerros picados

- 1 Kg de arroz

- 2 litros y medio de caldo de pescado casero

Preparación:

Sofreír los carabineros y las gambas. Reservar.

Sofreír los puerros, sofreír los calamares cortados en trocitos.

Sofreí el arroz, echar el caldo, poner la ñora reservada en el centro de la paella, y dejar 8 minutos a fuego fuerte. Después bajar a fuego medio unos 7 minutos más, aproximadamente, hasta que seque el arroz.

Bizcocho de Naranja

Ingredientes:

- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 naranja de zumo partida en 4 trozos
- 100 g de aceite girasol
- 1 yogur natural
- 1 sobre de levadura química
- 200 g de harina de repostería

Preparación:

Precalentar el horno a 180º-200º, depende del horno.
Pulverizar el azúcar 30 segundos, velocidad 9.
Añadir los huevos y la naranja y triturar 30 segundos a velocidad 9. Programar a continuación 2 minutos, 37º a velocidad 4.
Añadir la harina y la levadura tamizándola, y batir dos o tres segundos a velocidad 4. Repetir esta operación varias veces hasta que no hayan grumos.
Verter la mezcla en un molde engrasado y desmoldable y hornear durante 35- 45 minutos. No abrir el horno antes de 30 minutos.
Comprobar la cocción con un palillo de madera largo.
Desmoldar para que no se reseque.