Helado de corte de chocolate y vainilla

Ingredientes:


- 500 ml de nata para montar
- 300 g de leche condensada (150 g + 150 g)
- 20 g de cacao puro Valor®
- 1 cucharada de vainilla líquida
- Galletas obleas para helado para montar el helado
- 1 molde de litro y medio rectangular de silicona o metal
- Film transparente
- Almendra crocanti
- Pepitas de chocolate


Preparación:

Forrar el molde con el film transparente. Poner la mariposa en las cuchillas y verter la nata muy fría en el vaso. Montar a velocidad 3 y medio sin tiempo hasta que esté lista. Repartir en 2 cuencos.
Sin lavar el vaso, verter 150 g de leche condensada y la vainilla, y mezclar 30 segundos a velocidad 3. Volcar en uno de los cuencos de nata montada y mezclar con movimientos envolventes hasta que quede homogénea. 
Colocar la mezcla en el molde extendiendo bien para que no queden burbujas de aire.
Sin lavar el vaso, verter los 150 g de leche condensada restantes y el cacao puro Valor, y volver a mezclar 30 segundos a velocidad 3. Volcar en el otro cuenco de nata montada y mezclar también con movimientos envolventes. Colocar sobre el helado de vainilla con cuidado y extenderlo bien.
Cubrir el helado con film transparente y meter al congelador 6 horas mínimo.
Sacar del molde para servir, decorar con la almendra crocanti y las pepitas de chocolate.
Cortar porciones y colocar sobre las obleas.

Tarta helada de melocotón y mascarpone

Ingredientes:

Para la base
- 150 g de galletas maría
- 60 g de mantequilla
Para el helado
- 400 g de melocotón fresco
- 300 g de queso mascarpone frío
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el adorno
- Dos melocotones frescos
- Un chorrito de agua
- 40 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 125 g de frambuesas


Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix las galletas y la mantequilla y programar 10 segundos a velocidad 5 hasta que quede una mezcla pastosa. Volcar en un recipiente desmoldable y alisar con una cuchara. Reservar en el frigorífico.
Pelar y cortar los melocotones, colocar en el vaso junto con el azúcar y triturar a velocidad progresiva 5-10. Añadir el queso mascarpone y la vainilla y mezclar a velocidad 5 hasta que quede una masa homogénea. Volcar la mezcla en el recipiente y meter en el congelador durante 4 horas mínimo.
Mientras tanto, preparar el adorno, pelando y cortando bolitas de melocotones con un vaciador de fruta. Colocarlos en una sartén con el chorrito de agua, el azúcar, la mantequilla, la vainilla y cocerlos durante 5 minutos a fuego suave. Dejar enfriar, añadir las frambuesas y remover para que se mezclen bien. Reservar. 
Cuando la tarta esté helada y antes de servir, decorar con la fruta en almíbar.
Esta tarta helada es muy fácil.
Ésta es una receta del Blog de María Lunarillos.

Tarta helada de café

Esta receta de tarta helada de café es de la revista Thermomix Nº 58.

Ingredientes:

Merengue

- 3 claras de huevo
- 120 g de azúcar
- unas gotas de zumo de limón
- un pellizco de sal

Masa

- 100 g de almendras crudas sin piel
- 100 g de galletas de chocolate
- 30 g de azúcar moreno
- 10 g de cacao puro en polvo
- 30 g de mantequilla fría
- 1 cucharada de brandy

Helado

- 450 g de nata para montar con 35% de materia grasa
- 150 g de leche
- 150 g de azúcar
- 10 g de café soluble
- 3 yemas de huevo

Para decorar

- 50 g de chocolate fundido

Preparación:

Merengue

Precalentar el horno a 100º. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir todos los ingredientes del merengue en el vaso. Programar 3 minutos, 37º C y velocidad 4. Después programar 3 minutos, velocidad 4. Volcar el merengue en una manga pastelera y hacer bolitas sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Hornear a 100º durante 2 horas. Despegarlos del papel y dejarlos en el horno hasta que enfríen.

Masa

Retirar la mariposa y sin lavar el vaso, triturar las almendras 10 segundos, velocidad 9. Añadir el resto de ingredientes de la masa y programar 15 segundos, velocidad 6. Volcar en un molde desmontable y cubrir el fondo y los laterales. Reservar en el frigorífico.

Helado

Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la nata y programar velocidad 3,5 sin tiempo, hasta que la nata esté montada. Reservar en el frigorífico.
Sin lavar el vaso, retirar la mariposa y añadir la leche y el azúcar y programar 4 minutos, 90º C, a velocidad 2. Añadir el café soluble y mezclar 10 segundos, velocidad 4.
Programar 30 segundos velocidad 3 y echar por el bocal las yemas de huevo, una a una. A continuación, programar 3 minutos, 90ºC, a velocidad 4. Reservar hasta que enfríe.
Una vez frío, añadir la nata y mezclar con movimientos envolventes. Volcar sobre la masa y meter al congelador un mínimo de 4 horas.
Transcurrido el tiempo, desmoldar la tarta, colocar los merengues encima y decorar con el chocolate fundido.

Tarta helada de chocolate

He estado un tiempo publicando poco en el blog, pero no por ello he dejado de cocinar. Tengo una colección de recetas y fotos que he hecho en estos meses y ya es hora de ponerme al día y colocarlas en el blog.
Esta receta es una versión de una tarta de Rosa Ardá, de su blog VelocidadCuchara, uno de mis blogs preferidos. Es bastante sencilla y queda muy vistosa. Como ha hecho bastante calor este Octubre pasado en Valencia, todavía apetecía esta tarta helada de chocolate.

Ingredientes:
Para la base
- 200 g de galletas María o Digestive
- 100 g de mantequilla
Para el relleno
- 600 g de nata 35% de materia grasa muy fría
- 400 g de leche condensada
- 40 g de chocolate puro Valor
Para adornar
- 200 g de nata 35% muy fría
- 2 cucharadas de chocolate puro Valor
- 30 g de azúcar
- Rotulador pastelero de color rojo (o Lacasitos, perlitas...)

Preparación:
Poner en el vaso las galletas y triturar 15 segundos a velocidad 6, incorporar la mantequilla y triturar unos segundos a velocidad 6, hasta que quede una pasta homogénea. Volcar en el molde y aplastar hasta obtener una base regular.
Coloca la nata en el vaso de la Thermomix, coloca la mariposa y bate a velocidad 3 y 1/2, sin tiempo, hasta que se monte. Reservar en un bol.
Añadir en el vaso, la leche condensada y el chocolate y mezclar 20 segundos a velocidad 3. Comprobar que no han quedado restos de chocolate en el vaso.
Volcar sobre la nata y mezclar con movimientos envolventes. Verter sobre la base de galletas y meter al congelador mientras preparamos la decoración.
Para la decoración, montar los 200 g de nata junto con el chocolate y el azúcar, colocando la mariposa y programando velocidad 3 y 1/2 sin tiempo. Introducir en una manga pastelera y decorar formando espirales. Terminar la decoración, adornando el centro de cada espiral con pequeñas bolitas del rotulador pastelero.
Meter al congelador un mínimo de 4 horas.

Helado rápido de chocolate

Para el cumpleaños de Carlos.

Ingredientes:
- 200 g. de nesquik
- 80 g. de azúcar
- 1 bote de leche evaporada congelada en cubiteras

Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o en la batidora y se trituran a velocidad máxima, hasta que adquiera una textura de crema de helado.
Servir en cucuruchos de galleta y espolvorear con fideos de chocolate de colores.