Tiramisu de la abuela

Ingredientes:
- 1 paquete de bizcochos de soletilla (24 bizcochos)
- 400 g. de café expreso
- 1 chorrito de Amaretto o cualquier licor dulce (opcional)
- 300 g. de azúcar
- 3 claras de huevo
- 500 g. de nata con 35% de materia grasa muy fría
- 1 envase de queso mascarpone (400 o 500 g.)
- Cacao en polvo

Preparación:
Una vez hecho el café expreso le añadimos dos cucharadas de azúcar, el chorrito de licor, y reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. 
Batimos la nata con el resto de azúcar (250 g. aproximadamente), cuando esté montada, añadimos el mascarpone y batimos con un par de golpes de batidora, lo suficiente para que se mezcle el mascarpone, pero que no se baje la nata montada. Añadimos las claras a punto de nieve, y mezclamos a mano, con mucho cuidado, de arriba a abajo envolviendo la mezcla. Reservamos la mezcla en la nevera unos minutos.
Mientras tanto, mojamos los bizcochos en el café y vamos colocándolos en una capa sobre la bandeja, después ponemos una capa de la mezcla de nata y mascarpone, y sobre ella espolvoreamos el cacao con ayuda de un colador. Repetimos la operación con otra capa de bizcochos mojados en café, nata y mascarpone y cacao espolvoreado. 
Dejar en el frigorífico durante 3 o 4 horas mínimo, si es de un día para otro mejor.

Flan de Nesquik (Thermomix y tradicional)

Ingredientes:
- 1 sobre de flanin de 8 raciones y su bolsita de caramelo líquido
- 800 g. de leche
- 200 g. de nata
- De 2 a 6 cucharadas colmadas de Nesquik (según gusto)
- Nata montada y virutas de chocolate para decorar

Preparación en Thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. Mientras tanto, caramelizar los moldes, y cuando acabe el tiempo, volcar el flan sobre los moldes y dejar enfriar 4 horas.
Servir con un poco de nata montada y virutas de chocolate.

Preparación tradicional:
Poner todos los ingredientes del flan en un cazo y mezclar bien. Calentar hasta que hierva sin parar de remover, y volcar en los moldes previamente caramelizados. Dejar enfriar durante 4 horas y servir con nata montada y virutas de chocolate.

Arroz con Bogavante

Para 10 personas.

Ingredientes
Para el caldo:
- Una cabeza de rape
- Morralla
- Huesos de emperador
- Una cebolla
- Una carlota
- 4 l. de agua
- Sal
- 1 cucharadita de azafrán
Para el arroz:
- Aceite de oliva
- 5 bogavantes
- 500 g. de gambas
- 1/2 pimiento verde
- 2 puerros
- 2 sepias limpias de tamaño medio
- 2 tomates de pera maduros rallados
- Una cucharadita de pimentón dulce
- 2 l. o 2 l. y medio de caldo
- 1 kg. de arroz

Preparación:
En la paella con abundante aceite de oliva, sofreír unos minutos los bogavantes partidos por la mitad y reservar, no hay que freírlos mucho. Sofreír las gambas también y reservar. En el mismo aceite, sofreír unas tiras del pimiento para darle sabor y retirarlo. 
Sofreír el puerro picado y cuando empiece a dorarse, añadir la sepia cortada en trozos, cuando esté hecha, añadir el tomate rallado y freír. Remover todo bien, echar el pimentón dulce, y mezclarlo bien. En seguida, añadir el arroz y mover para que se impregne bien de los sabores. 
Añadir el caldo bien caliente, 2 litros de momento. Subir el fuego al máximo durante 5 minutos, y mover para que el arroz y el arreglo quede bien repartido en la paella. 
Añadir las gambas reservadas y los bogavantes, unas hebras de azafrán y mantener con fuego medio 10 minutos más, en total 15 minutos. Unos 5 minutos antes de acabar probar y rectificar de sal si fuera necesario. Si se quedara seco antes, añadir un poco más de caldo, siempre muy caliente y muy bien repartido.
Dejar reposar 5 minutos y servir el arroz y medio bogavante para cada comensal.

Panacota bicolor (Thermomix y Tradicional)

Receta de la Revista Thermomix Nº 41

Postre rápido y sencillo. Es la primera vez que hago la Panacota. 

Ingredientes:
- 4 hojas de gelatina
- 400 g. de nata con 35% de materia grasa
- 50 g. de azúcar
- 80 g. de chocolate fondant
- 100 g. de queso crema (Philadelfia)
- 120 g. de requeson
- Un chorrito de whisky
- Almendras fileteadas y virutas de chocolate para decorar.

Preparación tradicional:
Hidratar la gelatina en agua fría. En un cazo calentar la mitad de la nata y el azúcar, con el chocolate. Cuando se haya derretido, añadir la mitad de la gelatina bien escurrida y darle vueltas hasta que se funda. Añadir la mitad del queso y del requesón y mezclar. Volcar en vasos bajos y dejar en la nevera hasta que cuaje. Yo tuve para 8 vasitos. Es un postre que llena mucho, por lo que no hay que poner mucha capa.
En otro cazo repetir la operación con el resto de ingredientes excepto el chocolate, y esta vez añadir el chorrito de whisky junto con el queso y el requesón. Volcar en los vasos formando la segunda capa. Meter a la nevera 2 horas mínimo y decorar con las virutas de chocolate y las almendras fileteadas en el momento de servir.

Preparación Thermomix:
Hidratar la gelatina en agua fría. Poner en el vaso la mitad de la nata y el azúcar, con el chocolate. Programar 3 minutos, 60º, velocidad 2, 30 segundos antes de acabar, añadir la mitad de la gelatina bien escurrida. Añadir la mitad del queso y del requesón y mezclar 30 segundos, velocidad 3.
Volcar en vasos bajos y dejar en la nevera hasta que cuaje. Yo tuve para 8 vasitos. Es un postre que llena mucho, por lo que no hay que poner mucha capa.
Con el vaso limpio, repetir la operación con el resto de ingredientes excepto el chocolate, y esta vez añadir el chorrito de whisky junto con el queso y el requesón. Volcar en los vasos formando la segunda capa. Meter a la nevera 2 horas mínimo y decorar con las virutas de chocolate y las almendras fileteadas en el momento de servir.

Tarta tres chocolates (Thermomix)

Para el cumpleaños de Laura.

Esta tarta nunca falla. Siempre sale bien y quedas mejor. La tarta tres chocolates es la preferida de familia y amigos. En la Thermomix es muy rápida, pero también se puede hacer de modo tradicional.

Ingredientes:
- 200 g. de galletas maría
- 90 g. de mantequilla o margarina
- 1/2 litro de nata
- 1 litro de leche
- 3 sobres de cuajada
- De 75 a 150 g. de azúcar, según el gusto.
- 150 g. de chocolate blanco
- 150 g. de chocolate con leche
- 150 g. de chocolate negro
- Lacasitos para decorar, o virutas de chocolate blanco, conguitos, ... al gusto.

Preparación en Thermomix:
Mezclar la nata y la leche en un bol y reservar.
Poner las galletas en el vaso y triturar 20 segundos, a velocidad 6.
Añadir la margarina y triturar a velocidad 6, unos segundos hasta que quede una pasta homogénea. Sacar rebañando el vaso, y colocar sobre un molde desmoldable.
Sin necesidad de lavar el vaso, añadimos 1/2 litro de la nata con la leche, 1 sobre de cuajada, 25 g de azúcar y el chocolate blanco. Programar 7 minutos, 90º, velocidad 5. Mientras tanto, aplanamos la mezcla de galletas y margarina sobre la base del molde con una cuchara. 
Cuando acaba el tiempo, volcar sobre la base de las galletas, con la ayuda de un cucharón, para que no caiga directamente sobre la galleta y la rompa por la temperatura tan alta del chocolate. Dejar enfriar.
Poner en el vaso, otro 1/2 litro de nata y leche, 1 sobre de cuajada, de 25 a 50 g. de azúcar según gusto, y el chocolate con leche. Volver a programar 7 minutos, 90º y velocidad 5. Cuando acaba el tiempo, comprobar que ha cuajado ya el chocolate blanco, y rayar con el tenedor la superficie del chocolate blanco, este paso es muy importante para que luego las capas no se resbalen. Volcar el chocolate con leche usando también el cucharón. Dejar enfriar.
Mientras tanto repetir la operación con el chocolate negro, el 1/2 litro de leche y nata que queda, 1 sobre de cuajada y de 25 a 75 g. de azúcar. Programar de nuevo 7 minutos, 90º y velocidad 5.
Cuando acabe el tiempo, comprobar si ha cuajado la mezcla anterior, rayar con el tenedor la superficie del chocolate con leche y volcar el chocolate negro usando el cucharón.
Dejar enfriar en la nevera y decorar con lacasitos antes de servir.