Tarta de fresa

Esta receta de tarta de fresa es una versión de la receta de Cristina Galiano.

Ingredientes:

- Un bizcocho horneado
- Medio vaso de almíbar de coñac o ron
- 1/2 litro de nata para montar
- 300 g de queso de untar
- 200 g de azúcar
- 1/2 kilo de fresas
- Un poco de mermelada de fresa para dar brillo

Preparación:

Se prepara un almíbar suave, calentando medio vaso de agua con azúcar y el licor elegido.
Se parte el bizcocho en 2 mitades, se emborracha con el almíbar y se reserva.
Se pone en la Thermomix la nata, el queso y el azúcar, se bate a velocidad 5 hasta que quede montada, tiene que quedar una pasta consistente.
Abrimos el bizcocho y ponemos una capa de nata y queso. Sobre ella colocamos fresas a rodajitas. Colocamos la otra parte del bizcocho y cubrimos con la pasta de la nata y queso restante y con fresas cortadas por la mitad.
Por último, se da brillo a las fresas con un poco de mermelada de fresa tibia y una brocha de cocina.
Se mete un par de horas al frigorífico y lista para servir.

Aperitivo de Martini

Ingredientes:

- 450 de martini blanco
- 6 y 1/2 hojas de gelatina neutra
- 1 bote de aceitunas rellenas

Preparación:

Ponemos a calentar el martini sin que llegue a hervir y reservamos.
Hidratamos las hojas de gelatina, escurrimos , añadimos al martini, removemos y reservamos.

En una cubitera ponemos una aceituna en cada hueco, rellenamos con el martini, templamos y metemos al frigorífico durante unas horas.
Desmoldamos y servimos en cucharitas de aperitivo. 

Alcachofas en escabeche

Ésta es una receta de alcachofas que hacía mi abuela. Es muy fácil de hacer y se conservan bastante bien en la nevera, gracias al escabeche. El caso es que siempre desaparecen enseguida.

Ingredientes:

- 10 alcachofas
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 chorro de vinagre
- Agua, suficiente para cubrir las alcachofas
- 3 o 4 dientes de ajo enteros sin pelar y chafados
- 3 o 4 granos de pimienta
- 3 o 4 granos de clavo (opcional)
- 2 hojas de laurel
- Sal

Preparación:

Limpiar bastante las alcachofas y partirlas en cuartos. Mientras vamos pelando todas, las vamos poniendo en agua y limón para que no ennegrezcan. 
En una sartén con abundante aceite de oliva, las freímos bastante. Reservamos.
En el aceite sobrante, añadimos la harina, removemos para que no se queden grumos, añadimos el pimentón dulce, movemos para que no se queme y añadimos un buen chorro de vinagre. Removemos.
Añadimos las alcachofas reservadas, cubrimos con agua y añadimos los ajos, la pimienta, el clavo, el laurel y un puñadito de sal. Dejamos hervir durante 25 o 30 minutos a fuego medio. Rectificar de sal y dejar reposar 10 minutos.

Andrajos

Éste es un plato que mi marido recordaba de su niñez, cuando lo cocinaba su abuela. Encontré la receta en la revista de Thermomix de Octubre.

Ingredientes:

Masa
- 150 g de harina
- 85 g de agua
- 1/2 cucharadita de sal

Guiso
- 4 dientes de ajos
- Perejil fresco
- unas hebras de azafrán
- una cebolla de 200 g aproximadamente
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 conejo troceado de 1200 g
- 650 g de caldo
- Sal

Preparación:

Poner en el vaso la harina, el agua y la sal y mezclar 15 segundos, velocidad 4.
Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacar y dejar reposar la masa, envuelta en plástico.
Sin lavar el vaso, triturar 1 diente de ajo, el perejil y el azafrán, 5 segundos a velocidad 7. Reservar.
Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, los otros dientes de ajo y el aceite, trocear 3 segundos a velocidad 5, y sofreír 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el conejo y sofreír 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Volcar toda la preparación en una olla y añadir el caldo caliente, guisar durante 30 minutos a fuego medio-alto, remover a menudo. Prefiero hacer este paso ya en la olla para que el conejo quede más entero.
Mientras tanto, extender la masa muy fina sobre una superficie enharinada con el rodillo y cortar en cuadrados de 2 o 3 cm. 
Añadir la picada reservada y los trozos de masa, guisar 5 minutos más, rectificar de sal y dejar reposar 5 minutos.

Tarta helada de chocolate

He estado un tiempo publicando poco en el blog, pero no por ello he dejado de cocinar. Tengo una colección de recetas y fotos que he hecho en estos meses y ya es hora de ponerme al día y colocarlas en el blog.
Esta receta es una versión de una tarta de Rosa Ardá, de su blog VelocidadCuchara, uno de mis blogs preferidos. Es bastante sencilla y queda muy vistosa. Como ha hecho bastante calor este Octubre pasado en Valencia, todavía apetecía esta tarta helada de chocolate.

Ingredientes:
Para la base
- 200 g de galletas María o Digestive
- 100 g de mantequilla
Para el relleno
- 600 g de nata 35% de materia grasa muy fría
- 400 g de leche condensada
- 40 g de chocolate puro Valor
Para adornar
- 200 g de nata 35% muy fría
- 2 cucharadas de chocolate puro Valor
- 30 g de azúcar
- Rotulador pastelero de color rojo (o Lacasitos, perlitas...)

Preparación:
Poner en el vaso las galletas y triturar 15 segundos a velocidad 6, incorporar la mantequilla y triturar unos segundos a velocidad 6, hasta que quede una pasta homogénea. Volcar en el molde y aplastar hasta obtener una base regular.
Coloca la nata en el vaso de la Thermomix, coloca la mariposa y bate a velocidad 3 y 1/2, sin tiempo, hasta que se monte. Reservar en un bol.
Añadir en el vaso, la leche condensada y el chocolate y mezclar 20 segundos a velocidad 3. Comprobar que no han quedado restos de chocolate en el vaso.
Volcar sobre la nata y mezclar con movimientos envolventes. Verter sobre la base de galletas y meter al congelador mientras preparamos la decoración.
Para la decoración, montar los 200 g de nata junto con el chocolate y el azúcar, colocando la mariposa y programando velocidad 3 y 1/2 sin tiempo. Introducir en una manga pastelera y decorar formando espirales. Terminar la decoración, adornando el centro de cada espiral con pequeñas bolitas del rotulador pastelero.
Meter al congelador un mínimo de 4 horas.